Como hacer un tiramizu

Lunes 13/04/2009

Tiramizú

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2 tazas de café  (1 ¾  tazas de agua tibia + 3 cucharadas de café instantáneo + 3 cuch de azúcar)
¼ taza de licor de café
1 caja de queso crema de 220g
1 ½ tazas de  crema pastelera
3 cucharadas de vino
2 tazas de crema chantilly Whip´n top
cocoa en  polvo.
Pasta de biscochuelo:
6 huevos
2  tazas de premezcla de queque de vainilla.
Batir las clarasen nieve dura, agregar las yemas y batir más. Incorporar en forma envolvente la premezcla de vainilla cernida y verter en un pirex extra grande engrasado. Hornear por 20 min a 350º F o 180º C. Dejar enfriar. Partir a la mitad, remojar con el café revuelto con licor de café y azúcar. Batir el whip´n top hasta formar picos. Separar 1 taza de la crema batida.
Revolver el queso crema con la cremapastelera y el vino, de último la taza de crema  batida reservada.  Rellenar con esta crema el tiramizú, cubrir con la otra parte del biscochuelo, remojarlo con  el restante de  café preparado  y cubrir todo con el whip´n top batido restante. Rociar la cocoa pura y refrigerar.

Galletas rellenas de jalea de piña
Chef: Lorena Velázquez 
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Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• 1/2 taza deazúcar en polvo
•  1 1/2 de taza de mantequilla suave
• 1cda de vainilla
• Jalea de piña
Preparación:
En un tazón mezcle la harina, el azúcar, la mantequilla y la vainilla hasta formar una masa.
Lleve la masa al refrigerador por una hora aproximadamente.
Forme las bolitas y las coloca en una bandeja engrasada y con ayuda del dedo gordo les hace un hueco en el centro y las rellena con jalea depiña.
Lleve las galletas al horno por unos 10-15 minutos a 350F.
Una vez listas, las sirve y disfrute.
TIP:También puede utilizar nutella o mermelada de preferencia.

Nivel de complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Rinde: VARIAS porciones
Ensalada de aguacates y manzanas
Chef: Johnny Fonseca Obregón
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Consejo:

Una rica y fresca ensalada. Este platillo es muy típicoen Andalucía, España.

Ingredientes:
• 1 aguacate
• 1 manzana roja
• 1 cdita. de mostaza
• 3 cdas. de zumo de limón
• 4 cdas. de aceite de oliva extra virgen
• 3 cdas. de almendras fileteadas
• 1 ramito de perejil
• sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación:

1.    Lave la manzana, pélela, si no le gusta la piel, quítele la parte del centro ycórtela en rodajas finas o en trozos si lo prefiere.
2.    Coloque en una fuente o ensaladera. Pele el aguacate y partao en trozos o cubos medianos.
3.    Mezcle en un tazón la mostaza, el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
4.    Vierta sobre la ensalada y mezcle con cuidado.
5.    Tueste las almendras en el horno o en un  sartén y distribúyelas sobre la ensalada
6.    Pique finamenteel perejil y rocíelo sobre la ensalada y sirva.

Nivel de complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde: 4 porciones 
Tresleches con chocolate
Chef: Armando Chamorro Aragón
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Ingredientes:
• 1 taza de harina de trigo
• 1/4 de taza de cocoa en polvo
• 1 cdita. de levadura(royal)
• 1/2 cdita. de sal
• 5 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1/3 detaza de agua
• 2 cdas. de extracto de vainilla
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 1/2 tazas de crema dulce
• 5 cdas. de jarabe de chocolate
• mousse de chocolate para decorar
Preparación:

1. Precaliente el horno a una temperatura de 500°F (250°C).
2. Engrase un molde de pastel de 9 pulgadas de diámetro con mantequilla y harina.
3. En untazón, con un colador, cierna juntos la harina, la cocoa, la levadura y la sal. Reserve esto para que no se produzcan grumos a la hora de incorporarlo a la siguiente mezcla. 
4. En otro tazón, bata los huevos y el azúcar con batidora eléctrica o a mano hasta que estén pálidos y doblen su volumen. El huevo aumenta su volumen porque al batirlo absorbe el aire, debido al constante movimiento del...