Como Iniciar Un Restaurante

COMO INICIA EL DISEÑO

Un restaurante es un sistema que depende de todas sus áreas para un correcto funcionamiento. Tanto el área como el sistema operativos deben trabajar en conjunto.

Las dos partes que conforman el restaurante son diseñadas por distintas personas: el gerente de alimentos y bebidas se encarga del área de servicio y un diseñador de interiores o arquitecto de la decoración yaspecto del lugar.
Ambas partes son influenciadas por el concepto del restaurante, de no ser así el restaurante no funcionaría.

Por ejemplo:
* Una cocina clásica con hornos, vapores, parrillas, etc., producirá un menú destinado a un restaurante de gastrónomo. Un esquema de diseño de interior de comida rápida típico sería un desajuste obvio con esta cocina clásica y causaría el desastrefinanciero para el restaurante.

El secreto de una buena relación de concepto, menú, y diseño es hacer un estudio cuidadoso de mercado y análisis de menú antes de la determinación de elementos de diseño específicos en la cocina o en el área de comedor.
El diseño de restaurante acertado debería estar basado en un estudio de viabilidad completo que cubre las diez áreas siguientes:

* Tipo derestaurante
* Mercado
* Desarrollo de concepto
* Menú
* Estilo de servicio
* Velocidad de servicio
* Encuestas y opinión del cliente
* Ambiente general
* Filosofía de dirección
* Presupuesto

Estos puntos deberían ser considerados en el principio de un proyecto, antes de llegar a disposiciones y datos específicos.

TIPO DE RESTAURANTE

Esta es una de lasprincipales decisiones que deben tomarse en cuenta. Entre los tipos de restaurante debemos considerar si será:

* Aislado o dentro de una estructura existente
* Independiente o cadena
* Con servicio para llevar o sin él
* Temático o no
* Étnico o genérico

El tipo de restaurante también puede abarcar clasificaciones de segmento de mercado como comida rápida, cafetería,restaurante de hotel, restaurante familiar, restaurante de entretenimiento o cafetería corporativa.

El costo de la decoración y el diseño varía de acuerdo con la posición, el tipo de restaurante, la vida útil intencionada, y otros factores. Básicamente, el propietario paga para ambos, bienes y servicios.

Los bienes se traducen en muebles, adornos, y el equipo. Los servicios incluyen honorariospara el concepto de diseño esquemático, como el layout y otros proyectos arquitectónicos.

No hay ningún método uniforme que las firmas utilicen para cobrar gastos totales de proyecto, pueden ser en tarifas por hora u otros métodos, pero por lo general la mayor parte de firmas cobran los honorarios fijos basados en el alcance del trabajo y sobre el coste total de proyecto.

Algunas firmas queproporcionan servicios adquisitivos cobran un margen de porcentaje basado en precios del equipo, lo que las lleva a sobre equipar el espacio para aumentar las ganancias que obtienen con éste margen.

La planificación de presupuesto debe comenzar en las primeras etapas del proceso de diseño. El propietario debería desarrollar un presupuesto inicial como una guía y estar de acuerdo sobre unpresupuesto final antes de que cualquier contrato de diseño sea ultimado. Como los progresos de proyecto, el presupuesto también debe ser supervisado.

La mejor práctica es invertir el dinero donde uno consigue el mejor descuento para el diseño y gastar más en artículos con los que los clientes tienen contacto. Un buen diseño no significa que debe ser caro, pero una buena decoración y detallessignifican dinero. Es necesario el uso de artículos caros y baratos para crear un equilibrio entre el presupuesto y el aspecto final que tendrá el lugar. A veces cuesta menos contratar un muralista o un fabricante de muebles que nos ayuden en la decoración.

Un diseñador bueno sabe priorizar y como tomar de una área y añadir a otra para ajustarse al presupuesto. Si los imprevistos elevan los gastos,...