Como las patatas fueron cambiando al mundo

Las patatas bravas —denominadas también patatas a la brava o papas bravas— son unas patatas cortadas en forma de dados irregulares de unos tres centímetros de tamaño aproximadamente y que estánfritas en aceite y acompañadas de una salsa de tomate picante, denominada salsa brava, que se vierte sobre las patatas sirviéndose todo el conjunto caliente. Es un plato tradicional en la mayor parte delas regiones de España, donde suele tomarse acompañado de cerveza o vino, servido como una ración que contiene aproximadamente un cuarto de kilo de patatas, o como una tapa o aperitivo. La denominación«bravas» hace alusión a la fortaleza del picante que posee esta salsa.1 2 Suele considerarse una de las tapas más baratas debido al bajo coste de sus ingredientes y, además, es apta para losvegetarianos.

Índice [ocultar]
1 Historia
2 Preparación
3 Curiosidades
4 Referencias
5 Enlaces externos
Historia[editar]
El origen de este plato no está muy claro; hay quien lo atribuye a «CasaPellico» y otros dicen que se empezó a servir en «La Casona», ambos bares madrileños y ya desaparecidos. Lo que sí es cierto, es que fue sobre el año 1960 y que las colas alrededor de estos dos bares sólopara probar las patatas bravas fueron míticas. También existe mucha controversia sobre los ingredientes de esta salsa; básicamente se diferencian en dos vertientes, aquellos que defienden lapresencia del tomate y otros que opinan que no debe llevarlo y que su color se debe a la presencia del pimentón.

Preparación[editar]
Aunque existen variantes locales en la composición de la salsa o laforma de cocinar las patatas, la preparación del plato es muy simple: se cortan las patatas en dados pequeños y posteriormente se fríen en aceite de oliva caliente, de forma muy similar a las patatasfritas, hasta que quedan completamente doradas.2 En su elaboración suele emplearse una patata temprana. Tras su fritura se colocan en un plato o fuente y se riegan con la salsa brava. En España...