Como Leer Una Etiqueta

Dr. Fernando Javier Lavalle González
Profesor de Endocrinología, Medicina Interna y Nutrición
Jefe de la Clínica de Diabetes, Hospital Universitario de la UANL
Facultad de Medicina de la UANL

Ingesta clórica por
grupo etario
 Ingesta calórica por
genero
 Ingesta calórica por
grado de actividad







Grasa basada en 30 por
ciento de calorías.
Grasa saturada basada
en 10 por ciento decalorías.
Carbohidrato basado en
60 por ciento de calorías.



Proteína basada en 10
por ciento de calorías.
 (Las Referencias de Valores

Diarios de proteínas se
aplican únicamente a
adultos y niños mayores de
4 años. Referencias de
Consumo Diario (RDIs) de
proteína para grupos
especiales han sido
establecidas.)



Fibra basada en 11.5 g de
fibra por cada 1,000
calorías



Las Referencias deValores Diarios para
grasas y sodio son:
 Total de grasa: menos de 65 g.
 Grasa saturada: menos de 20 g.
 Colesterol: menos de 300 mg.
 Sodio: menos de 2,400 mg



Este término significa que un producto no contiene
una cantidad, o contiene solamente una
"insignificante o fisiológicamente sin importancia"
cantidad de, uno o más de éstos componentes:
 grasa, grasa saturada, colesterol, sodio,azúcares y

calorías.




Por ejemplo, "libre de calorías", significa menos de 5
calorías por porción y "libre de azúcar" y "libre de
grasa", ambos significan menos de 0.5 g por porción.
Sinónimos de "libre" incluyen "sin," "no," y "cero."



Este término puede ser usado en alimentos que se
pueden comer frecuentemente sin exceder las guías
dietéticas de uno o más de estos componentes: grasa,grasa saturada, colesterol, sodio y calorías. De esta
manera, las palabras pueden definirse como sigue:






Bajo en grasa: 3 g o menos por porción.
Bajo en grasa saturada: 1 g o menos por porción.
Bajo en sodio: 140 mg o menos por porción.
Muy bajo en sodio: 35 mg o menos por porción.
Bajo en colesterol: 20 mg o menos y 2 g o menos de grasa
saturada por porción.
 Bajo en calorías: 40calorías o menos por porción.

Alto. Este término se puede usar si el alimento
contiene 20 por ciento o más del Valor Diario de un
nutriente en particular en una porción.
 Buena Fuente. Este término significa que una porción
de un alimento contiene, de 10 a 19 por ciento del
Valor Diario de un nutriente en particular en una
porción.
 Reducido. Este término significa que un producto
nutricionalmentealterado contiene por lo menos 25
por ciento menos de un nutriente o de calorías que el
producto regular. Sin embargo, no se puede en este
caso alegar reducción del producto, si su alimento de
referencia ya cumple con la condición de "bajo


Se indica cuantas porciones trae el producto.
En este caso se indica que viene una galleta y que tiene 45 gramos.
Cuando vienen más de un producto se indicanmás porciones.
Por ejemplo: Porción 3 unidades, 27 gramos.

2.- Se indica qué cantidad de calorías te aporta el producto en 100
gramos y por porción.
Lo importante es entender que energía es igual a Kcal o kilocalorías.
Siempre los etiquetados parten indicando esto.
Ahora un producto se debe llamar libre de calorías cuando te aporta
menos de 5 Kcal la porción y cuando se habla de bajo en caloríases
porque la porción te aporta 40 calorías.

3.- Es importante saber que todos los ingredientes que tiene un producto están
ordenados de mayor a menor contenido.
Por ejemplo este producto tiene 8 granos de proteína en 100 gr de producto y 3
gramos de
Proteínas por porción

4.- Se indica la grasa.
Esto depende de la procedencia del producto, ya que hay los que no tienen grasas.

5.- Grasassaturadas, son consideradas como las más dañinas,
generalmente de origen animal

6.- Grasas monoinsaturadas y grasas polinsaturadas son de
origen vegetal, se consideran más saludables y el que sea
mono o poli, es por su estructura químnica

7.- Ácidos grasos trans es un tipo de grasa que se comporta como una grasa saturada
es decir aterogénica.
Por eso es recomendable seleccionar producttos que...