Como Limpiar Las Frutas

PAUTAS DIDÁCTICAS

Introducción

Para mantenerse sano conviene seguir una dieta rica en frutas. Sin embargo, los productos frescos a veces se convierten en origen de intoxicaciones alimentarias,por lo que se deben respetar unas sencillas normas básicas de higiene. Al consumir frutas crudas se corre el riesgo de ingerir cualquier residuo que haya quedado en ellas al permanecer en contactocon alguna superficie sucia o sustancia tóxica; microorganismos que se encuentran en los fertilizantes orgánicos, en el agua de riego y la del primer aclarado, los microbios presentes en las manos dequienes recogen el producto, en los contenedores donde se almacena y en los vehículos donde se transporta, así como los restos de los animales que están sobre los campos de cultivo.

Manipulación dealimentos (frutas)

1. Selección de las frutas:
Cuando se va a comprar la fruta se debe tomar en cuenta que:

* Estén en buenas condiciones.
* No estén mallugadas.
* No tenganmalos olores.
* Deben lucir con los colores brillantes.
* No deben estar en contactos con las carnes, pollos, pescados ni tampoco con otras frutas dañadas o con productos químicos.

2.Conservación de frutas por categorías: Para poder mantener las frutas frescas y en buen estado se debe tener en cuenta:

* Las frutas de más rápida descomposición deben almacenarse lo más prontoposible.
* Limpie bien, con abundante agua y restriéguelas con un cepillo para verduras limpio mientras las lava.
* Refrigerar según su categoría, no se deben guardar frutas dañadas con frutasbuenas.
* Se recomienda refrigerar las frutas a menos de 5 grados y más de 60 grados centígrados.
* Se deben quitar las envolturas plásticas para que tengan una mejor refrigeración.
* Sedeben manipular con cuidado para no causarles daños.
* Las áreas de almacenamiento no deben estar en el suelo, mínimo entre 15 y 18 cm del piso.

3. Normas de higiene del manipulador de frutas:...