Como Mejorar La Alimentación
Páginas: 98 (24350 palabras)
Publicado: 11 de diciembre de 2012
Manual “Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas, niños y las y los adolescentes”
1
Manual “Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas, niños y las y los adolescentes”
Directorio
José Ángel Córdova Villalobos
Secretario de Salud
Maqui Esther Ortiz Domínguez
Subsecretaria de Innovación y Calidad
Mauricio Hernández Ávila
Subsecretario de Prevención y Promoción dela Salud
Ma. Eugenia de León May
Subsecretaria de Administración y Finanzas
Guillermo Rivera Juárez
Director General de Comunicación Social
Carlos Santos-Burgoa Z.
Director General de Promoción de la Salud
Lucero Rodríguez Cabrera
Directora de Comunidades Saludables
Elvia Macedo de la Concha
Margarita Valverde Armendariz
Rebeca López Ruvalcaba
Araceli Rodríguez Martínez
CristinaLópez Aburto
Claudia Delgado Morales
Guillermo Enrique García Ibarra
Alfredo Ávila Juárez
© Secretaría de Salud
Manual Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas, niños y las y los adolescentes
ISBN: 968-811733-1
Tercera edición: Junio 2007
Derechos reservados conforme a la ley
Realizado en México
Coordinación y realización editorial:
Dirección General de Promoción de la Saludwww.promocion.salud.gob.mx
Captura: Rocío López
Diseño: Francisco Vital
Participación en la actualización del documento: Lic. Guadalupe Esquivel
Se agradece el apoyo de
para el diseño de este manual.
2
Manual “Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas, niños y las y los adolescentes”
Índice
Página
Presentación
4
Página
VII
Alternativas para mejorar laalimentación de niños, niñas
y las y los adolescentes que
van a la escuela:
70
71
•
III
Alimentación de
niñas y niños en edad
escolar
IV
Alimentación de las y
los adolescentes
78
Refrigerios fríos
83
•
La cooperativa escolar
84
•
Venta de alimentos fuera de la
escuela
86
Hortalizas y huertos escolares
87
•
16
Olla escolar
•
II
Alimentaciónde
niñas y niños en edad
preescolar
7
•
•
I
Alimentación
correcta
Planeación de desayunos,
refrigerios y meriendas
escolares
Conservación de
alimentos
19
VIII
ANEXOS
105
112
VI
Actividad física y
alimentación
•
Recomendaciones
individuales diarias de
alimentos según grupos
escolares
113
•
Cantidades diarias individuales
de grasas yazúcares
115
•
Recomendaciones
individuales diarias de
nutrimentos según grupos de
edad
116
•
V
Principales problemas
de salud que
presentan niñas y
niños en las diferentes
etapas escolares
Ejemplo de desayunos
117
•
26
Ejemplo de refrigerios
132
•
Calendario de producción de
alimentos
144
34
54
Este manual se puede descargar desde la páginaelectrónica www.promocion.salud.gob.mx
3
Manual “Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas, niños y las y los adolescentes”
La desnutrición se da con mayor frecuencia entre las niñas y
los niños menores de 5 años que son alimentados deficientemente, cuando la desnutrición se prolonga afecta su crecimiento y desarrollo, lo que los hace más propensos a contraer enfermedadesinfecciosas y otros problemas de salud.
La obesidad en las niñas y los niños, al contrario de la desnutrición, se presenta por el exceso en el consumo de alimentos con alto contenido calórico, el niño o niña obesa es
muy propenso a tener problemas circulatorios, motores (correr, saltar) o altos niveles de grasa en la sangre, que pueden
ocasionarle tempranamente enfermedades cardiovasculares,quedando con lesiones de por vida.
Otras niñas y niños pueden no verse en estas dos situacio-
nes, pero sí ser susceptibles de sufrir carencias de vitaminas y
minerales por falta de consumo de verduras y frutas, lo que
les origina padecimientos como anemia por falta de hierro,
ceguera nocturna por deficiencia de vitamina A, o bocio por
falta de yodo en la dieta.
La caries es otro...
1
Manual “Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas, niños y las y los adolescentes”
Directorio
José Ángel Córdova Villalobos
Secretario de Salud
Maqui Esther Ortiz Domínguez
Subsecretaria de Innovación y Calidad
Mauricio Hernández Ávila
Subsecretario de Prevención y Promoción dela Salud
Ma. Eugenia de León May
Subsecretaria de Administración y Finanzas
Guillermo Rivera Juárez
Director General de Comunicación Social
Carlos Santos-Burgoa Z.
Director General de Promoción de la Salud
Lucero Rodríguez Cabrera
Directora de Comunidades Saludables
Elvia Macedo de la Concha
Margarita Valverde Armendariz
Rebeca López Ruvalcaba
Araceli Rodríguez Martínez
CristinaLópez Aburto
Claudia Delgado Morales
Guillermo Enrique García Ibarra
Alfredo Ávila Juárez
© Secretaría de Salud
Manual Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas, niños y las y los adolescentes
ISBN: 968-811733-1
Tercera edición: Junio 2007
Derechos reservados conforme a la ley
Realizado en México
Coordinación y realización editorial:
Dirección General de Promoción de la Saludwww.promocion.salud.gob.mx
Captura: Rocío López
Diseño: Francisco Vital
Participación en la actualización del documento: Lic. Guadalupe Esquivel
Se agradece el apoyo de
para el diseño de este manual.
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Índice
Página
Presentación
4
Página
VII
Alternativas para mejorar laalimentación de niños, niñas
y las y los adolescentes que
van a la escuela:
70
71
•
III
Alimentación de
niñas y niños en edad
escolar
IV
Alimentación de las y
los adolescentes
78
Refrigerios fríos
83
•
La cooperativa escolar
84
•
Venta de alimentos fuera de la
escuela
86
Hortalizas y huertos escolares
87
•
16
Olla escolar
•
II
Alimentaciónde
niñas y niños en edad
preescolar
7
•
•
I
Alimentación
correcta
Planeación de desayunos,
refrigerios y meriendas
escolares
Conservación de
alimentos
19
VIII
ANEXOS
105
112
VI
Actividad física y
alimentación
•
Recomendaciones
individuales diarias de
alimentos según grupos
escolares
113
•
Cantidades diarias individuales
de grasas yazúcares
115
•
Recomendaciones
individuales diarias de
nutrimentos según grupos de
edad
116
•
V
Principales problemas
de salud que
presentan niñas y
niños en las diferentes
etapas escolares
Ejemplo de desayunos
117
•
26
Ejemplo de refrigerios
132
•
Calendario de producción de
alimentos
144
34
54
Este manual se puede descargar desde la páginaelectrónica www.promocion.salud.gob.mx
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Manual “Cómo mejorar en la escuela la alimentación de niñas, niños y las y los adolescentes”
La desnutrición se da con mayor frecuencia entre las niñas y
los niños menores de 5 años que son alimentados deficientemente, cuando la desnutrición se prolonga afecta su crecimiento y desarrollo, lo que los hace más propensos a contraer enfermedadesinfecciosas y otros problemas de salud.
La obesidad en las niñas y los niños, al contrario de la desnutrición, se presenta por el exceso en el consumo de alimentos con alto contenido calórico, el niño o niña obesa es
muy propenso a tener problemas circulatorios, motores (correr, saltar) o altos niveles de grasa en la sangre, que pueden
ocasionarle tempranamente enfermedades cardiovasculares,quedando con lesiones de por vida.
Otras niñas y niños pueden no verse en estas dos situacio-
nes, pero sí ser susceptibles de sufrir carencias de vitaminas y
minerales por falta de consumo de verduras y frutas, lo que
les origina padecimientos como anemia por falta de hierro,
ceguera nocturna por deficiencia de vitamina A, o bocio por
falta de yodo en la dieta.
La caries es otro...
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