como prepara aceite de soja



Categoría: Agroindustrialización en Origen

 Visitas a Plantas de Extracción de Aceite de Soja

Ing. Agr. Lisandro Errasquin, Ing. Agr. Juan Trossero, Ing. Agr. Nicolás Sosa, Ing. Agr. Alejandro Saavedra, Ing. Agr. José Méndez
Unidad Ejecutora Proyecto PRECOP II - EEA INTA Manfredi
 
 Caso 1: Extracción de aceite de soja por solvente. Visita a Aceitera A.F.A. "Los Cardos". 
Es unaCooperativa ubicada en Los Cardos, Santa Fe. La aceitera comenzó a funcionar en el año 1993, tiene una capacidad de molienda de 500 TN por día realizando la extracción de aceite de soja por solvente (hexano) y un desgomado por Centrifugado.
En la actualidad en AFA Los Cardos logran extraer un 19.3 % de aceite, el resto es harina con un 1.5 a 2 % de materia grasa, un 41 % de proteína y un 12 % deHumedad, que luego de 45 a 60 días puede llegar a tener problemas de enrranciamiento. El Pellet lo venden en su totalidad en el mercado interno a un precio de $/tn 700, si lo exportarían el valor seria U$S/tn 300 – 32 % de Derecho de Exportación, por tal motivo les conviene el mercado interno.
También tienen la posibilidad de hacer un pellet de mayor % proteico (Pellet de Alta) 46 a 47 % deproteína, la principal diferencia radica en que la soja es descascarada (se le quita el tegumento) antes del proceso de extracción; motivo por el cual se concentra la proteína. Este pellet tiene un mejor precio de venta, pero también el proceso industrial de obtención es más costoso. Según comento el Sr. Zapico, Gerente de la firma, la tendencia va hacia las harinas de alta. A su vez muelen a fazón enDreyfus y en Cargill 400 mil TN al año, en este caso con el aceite hacen Biocombustibles (Biodiesel) y el Pellet que obtienen es en su totalidad de alta (46 a 47% PB). Cuando descascaran la semilla de soja (tegumentos), la cascara la pelletean y la venden para alimentación animal.
El aceite crudo tiene un valor actual de U$S/tn 920 – 32 % de Derecho de Exportación, el costo por TN de soja procesadaes de U$S 40.
Desde el año 2004 la cooperativa cuenta con una planta Refinadora de aceite crudo, por tal motivo todo el aceite que sale es Refinado, el mismo tiene un sobreprecio de U$S/tn 100 dólares respecto al crudo, el costo del refinado es de U$S/tn 50. A su vez brindan el servicio de refinado a terceros a un costo de U$S/tn 120. La planta de refinado tiene una capacidad de 100 TN/día ypiensan aumentar la capacidad de procesado a 150 TN/día.
A la goma (fosfátidos que se obtienen del desgomado por centrifugado) en la actualidad la agregan al Pellet, pero en el corto plazo comenzaran a procesarla (secarla) para obtener "lecitina de soja", que tiene un valor de U$S 750 TN. Calculan que pueden producir 3 TN/día. 
 
Proceso de extracción:
La planta tiene una capacidad deprocesamiento de 500 tn de soja por día. De las cuales extrae un 19,3% de aceite y un 80,7% de pellet.
Están trabajando con soja que contiene un 20,5-21% de aceite y un 33-33,5% de proteína. Y obtienen un pellet con 42% de proteína y 1,5 - 2% de aceite con un 12% de humedad. Estos valores son sin descascarar, aunque tienen la capacidad de hacerlo. Descascarando y secando han obtenido pellet con 47% deproteína y 11% de humedad, que es lo que demanda el mercado externo.
La semilla de soja a ser procesada debe estar limpia y con una humedad ideal de 10,5-11%. En esta planta de A.F.A la semilla que entra al proceso de extracción, lo hace con las condiciones de comercialización. Es decir, tiene un zarandeo previo y una humedad máxima de 13,5%. Zapico comento que no es conveniente que tenga menos de 9%,porque se muele demasiado; dificultando el proceso de laminado.
Las semillas limpias son quebradas utilizando rolos dentados y reducidas a partículas de 1/8 del tamaño original, para facilitar la operación del laminado.
Luego se somete a los granos quebrados a un proceso de cocinado que se realiza calentándolos a una temperatura de entre 50-70 ºC, utilizando calor de vapor de agua sin que...