como preparar barbacoa
Páginas: 8 (1956 palabras)
Publicado: 7 de noviembre de 2013
Escuchamos barbacoa y pensamos que tenemos que hacer malabares, pero no es asi esta es ua barbacoa muy casera sencilla y riquisima receta de mi amiga Marena espero agrade.
Ingredientes para Barbacoa de res:
3 kilos del pescuezo o cuello de la res o vaca agua la necesaria con unas dos cucharadas soperas de sal
5 hojas de laurel
1 cabeza de ajos partida a la mitad
1/2 cdita de oregano
1/2cdita de pimienta entera
1/2 cdita de comino
1/2 cdita de tomillo
sal de ajo
Algunos agregan una cierta cantidad de cerveza
salsa:
5 tomatillos hervidos y sin cascara
15 chiles de arbol secos tostados
3 dientes de ajo
1 cda de consome de pollo en polvo
sal
Cómo hacer Barbacoa de res paso a paso:
Ponemos la carne con el ajo las hojas de laurel en la olla express con la suficiente aguapara que secueza al vapor no olvidando poner la rejilla que trae la olla y sobre de esta ponemos la carne misma que sazonaremos con sal de ajo untadito.
En una tela de cielo o en una tela limpia no muy grande hacemos un amarradito o muñequita con las especias secas, pimieta, oregano, comino y tomillo.
También la ponemos en la olla tapamos y antes de que silve nuestra olla checamos el aguaporque si se consume la carne se secara ademas de que puede quemarse.
Una vez que hacemos esto dejamos por espacio de una hora despues de que silve claro que también depende de cada olla
SALSA: hervimos los tomatillos junto con los chiles tostados y los ajos también se sazona con sal y consome de pollo en polvo, se licua todo.
Se sirve con tortillas bien calientitas ya sea como tacos o para que cadaquien se los prepare.
LA SALSITA ESTILO TLAQUEPAQUE
750 GRAMOS DE TOMATILLO VERDE O FRESADILLA,
120 GRAMOS DE CHILE DE ARBOL O CAMBRAY( AQUI DEPENDE TAMBIEN QUE TAN NUEVO SEA EL CHILE, ENTRE MAS NUEVO MAS PICOSO, SI ES DE BOLSITA QUIZAS NECECITEN UN POCO MAS)
UN DIENTE DE AJO
LA CUARTA PARTE DE UN CUADRITO DE CONSOME DE POLLO ROJO(CONSOMATE)
SAL
SE PONE A COCER EL TOMATILLO CONLA MITAD DEL CHILE
LA OTRA MITAD DEL CHILE LA VAMOS A TOSTAR, AGREGAMOS UNA MEDIA CUCHARADITA DE ACEITE PARA QUE NO SE QUEMEN LOS CHILES
HAY QUE ESTARLOS MOVIENDO CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE QUEMEN, PORQUE SI NO LA SALSA QUEDA AMARGOSA
Ingredientes para Salsa picante de chile manzano:
3 CHILES MANZANOS
1 JITOMATE
1 AJO
1/4 CEBOLLA
REFRESCO DE MANZANA C/N
CONSOME DE POLLO EN POLVOC/N
Cómo hacer Salsa picante de chile manzano paso a paso:
SE PONE UN SARTEN CON AGUA Y CUANDO ESTE HIRVIENDO SE PONEN A COCER LOS CHILES ENTEROS, CEBOLLA, AJO Y JITOMATE.
CUANDO YA ESTEN BLANDITOS Y SE VEAN COCIDOS SE ESCURRE EL AGUA Y SE PONEN EN UN COMAL A TOSTAR O EN SU DEFECTO EN UN SARTEN PERO SIN ACEITE EL CHISTE ES QUE SE TUESTEN UN POCO.
DESPUES UNA VEZ YA TOSTADOS SE PONEN EN LALICUADORA Y SE MUELEN CON TANTITO REFRESCO DE MANZANA NO MUCHO PARA QUE QUEDE CON LA COSISTENCIA DE SALSA, Y SECONDIMENTA AL GUSTO CON EL CONSOME DE POLLO AL GUSTO.
Y LISTO YA QUEDO LA SALSA DE CHILE MANZANO
Receta de SALA DE CHILE HABANERO
Ingredientes
30 chiles habaneros
3 rodajas de Cebolla blanca
2 dientes de ajo
1/2 taza de aceite comestible
Sal al gusto
Preparación:
1. EN UNSARTEN SE PONE A CALENTAR EL ACEITE Y SE COLOCAN LOS CHILES LA CEBOLLA Y LOS DIENTES DE AJO, Y SE FRIEN HASTA QUE ESTEN COMPLETAMENTE FRITOS.
2. EN LA LICUADORA SE MUELEN TODOS LOS INGREDIENTES Y SE AGREGA ALGO DE AGUA, SAL Y UN LENTAMENTE UN CHORRITO DE ACEITE HASTA QUE ESTA SALSA SE VUELVA CREMOSA.
3. ESTA SALSA ES LA MAS PICANTE QUE JAMAS HAYAN COMIIDO, HAY QUE TENER CUIDADO.
0TRA SALSAIngredientes:
2 jitomates guajes
3 chiles manzano
100 gr de cebolla morada
Jugo de 4 limones
Sal
Aceite.
Modo de preparación:
Poner a asar los jitomates, la cebolla y los chiles.
Molerl lo que acabamos de asar con el jugo de limón.
Poner el aceite a calentar y poner a hervir la salsa.
Agregar la sal y dejar reposar
OTRA SALSA DE MANZANO SEGÚN MUY BUENA
Salsa de chile manzano...
Ingredientes para Barbacoa de res:
3 kilos del pescuezo o cuello de la res o vaca agua la necesaria con unas dos cucharadas soperas de sal
5 hojas de laurel
1 cabeza de ajos partida a la mitad
1/2 cdita de oregano
1/2cdita de pimienta entera
1/2 cdita de comino
1/2 cdita de tomillo
sal de ajo
Algunos agregan una cierta cantidad de cerveza
salsa:
5 tomatillos hervidos y sin cascara
15 chiles de arbol secos tostados
3 dientes de ajo
1 cda de consome de pollo en polvo
sal
Cómo hacer Barbacoa de res paso a paso:
Ponemos la carne con el ajo las hojas de laurel en la olla express con la suficiente aguapara que secueza al vapor no olvidando poner la rejilla que trae la olla y sobre de esta ponemos la carne misma que sazonaremos con sal de ajo untadito.
En una tela de cielo o en una tela limpia no muy grande hacemos un amarradito o muñequita con las especias secas, pimieta, oregano, comino y tomillo.
También la ponemos en la olla tapamos y antes de que silve nuestra olla checamos el aguaporque si se consume la carne se secara ademas de que puede quemarse.
Una vez que hacemos esto dejamos por espacio de una hora despues de que silve claro que también depende de cada olla
SALSA: hervimos los tomatillos junto con los chiles tostados y los ajos también se sazona con sal y consome de pollo en polvo, se licua todo.
Se sirve con tortillas bien calientitas ya sea como tacos o para que cadaquien se los prepare.
LA SALSITA ESTILO TLAQUEPAQUE
750 GRAMOS DE TOMATILLO VERDE O FRESADILLA,
120 GRAMOS DE CHILE DE ARBOL O CAMBRAY( AQUI DEPENDE TAMBIEN QUE TAN NUEVO SEA EL CHILE, ENTRE MAS NUEVO MAS PICOSO, SI ES DE BOLSITA QUIZAS NECECITEN UN POCO MAS)
UN DIENTE DE AJO
LA CUARTA PARTE DE UN CUADRITO DE CONSOME DE POLLO ROJO(CONSOMATE)
SAL
SE PONE A COCER EL TOMATILLO CONLA MITAD DEL CHILE
LA OTRA MITAD DEL CHILE LA VAMOS A TOSTAR, AGREGAMOS UNA MEDIA CUCHARADITA DE ACEITE PARA QUE NO SE QUEMEN LOS CHILES
HAY QUE ESTARLOS MOVIENDO CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE QUEMEN, PORQUE SI NO LA SALSA QUEDA AMARGOSA
Ingredientes para Salsa picante de chile manzano:
3 CHILES MANZANOS
1 JITOMATE
1 AJO
1/4 CEBOLLA
REFRESCO DE MANZANA C/N
CONSOME DE POLLO EN POLVOC/N
Cómo hacer Salsa picante de chile manzano paso a paso:
SE PONE UN SARTEN CON AGUA Y CUANDO ESTE HIRVIENDO SE PONEN A COCER LOS CHILES ENTEROS, CEBOLLA, AJO Y JITOMATE.
CUANDO YA ESTEN BLANDITOS Y SE VEAN COCIDOS SE ESCURRE EL AGUA Y SE PONEN EN UN COMAL A TOSTAR O EN SU DEFECTO EN UN SARTEN PERO SIN ACEITE EL CHISTE ES QUE SE TUESTEN UN POCO.
DESPUES UNA VEZ YA TOSTADOS SE PONEN EN LALICUADORA Y SE MUELEN CON TANTITO REFRESCO DE MANZANA NO MUCHO PARA QUE QUEDE CON LA COSISTENCIA DE SALSA, Y SECONDIMENTA AL GUSTO CON EL CONSOME DE POLLO AL GUSTO.
Y LISTO YA QUEDO LA SALSA DE CHILE MANZANO
Receta de SALA DE CHILE HABANERO
Ingredientes
30 chiles habaneros
3 rodajas de Cebolla blanca
2 dientes de ajo
1/2 taza de aceite comestible
Sal al gusto
Preparación:
1. EN UNSARTEN SE PONE A CALENTAR EL ACEITE Y SE COLOCAN LOS CHILES LA CEBOLLA Y LOS DIENTES DE AJO, Y SE FRIEN HASTA QUE ESTEN COMPLETAMENTE FRITOS.
2. EN LA LICUADORA SE MUELEN TODOS LOS INGREDIENTES Y SE AGREGA ALGO DE AGUA, SAL Y UN LENTAMENTE UN CHORRITO DE ACEITE HASTA QUE ESTA SALSA SE VUELVA CREMOSA.
3. ESTA SALSA ES LA MAS PICANTE QUE JAMAS HAYAN COMIIDO, HAY QUE TENER CUIDADO.
0TRA SALSAIngredientes:
2 jitomates guajes
3 chiles manzano
100 gr de cebolla morada
Jugo de 4 limones
Sal
Aceite.
Modo de preparación:
Poner a asar los jitomates, la cebolla y los chiles.
Molerl lo que acabamos de asar con el jugo de limón.
Poner el aceite a calentar y poner a hervir la salsa.
Agregar la sal y dejar reposar
OTRA SALSA DE MANZANO SEGÚN MUY BUENA
Salsa de chile manzano...
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