Como Preparar Masa Para Pizza Italiana

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Recetas de rechupete

Como preparar masa para Pizza italiana. Receta
paso a paso
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS 0,25 EURO/PERSONA PREPARACIÓN MEDIA 4 PERSONAS

INGREDIENTES
1 kg de harina de trigo de fuerza (os recomiendo
la del Amasadero)
1/2litro de agua templada
25 gramos de sal (a partir de esta medida, si te
gusta un poco más salada, incrementa la
medida)
50 ml de aceite de oliva virgen extra Ilove
(variedad picual o royal)
25 g de levadura fresca de panadero (la
encontraréis en Eroski, Mercadona...la que
compro es de la marca Levitel, la medida es el
taquito, de los dos que trae) o bien levadura
liofilizada de panadero (8 g)

Hoyos presento otra receta de masa (http://www.recetasderechupete.com/tipos‐de‐masa‐de‐empanada‐gallega/2332/) : masa de
pizza italiana, tal y como me enseñó a hacerla mi amigo italiano Aldo. Preparar masa de pizza es fácil y bastante
divertido. La verdad es que no tiene que ver en absoluto con la que he utilizado durante estos años, desde me
pasaron esta receta menos elaborada no he vuelto apreparar masa de pizza a la antigua usanza. Esta receta no tiene
leche ni azúcar, más bien es una masa de pan que es bastante fina y que luego al hornear queda con el espesor justo,
al estilo de las que podemos degustar en cualquier pizzería de Roma o Venecia. En esta base de masa incluso
podemos jugar con otras harinas blancas o añadir alguna hierba arómatica. Como dicen los italianos: “La pizzaitaliana, donde la gula no es un pecado”
Or recuerdo que además de la masa el horneado y la superficie donde coloquemos la pizza son igual de importantes.
Hace cosa de dos meses compré en El Amasadero (http://www.elamasadero.com/) una piedra para hornear
(http://www.elamasadero.com/piedras‐para‐horno/66‐piedra‐para‐horno‐delgada.html) y estoy encantado con ella. La diferencia es
evidente al hornear pizza,pan, empanadas, incluso el struddel de manzana (http://www.recetasderechupete.com/receta‐
de‐strudel‐o‐apfelstrudel‐de‐manzana‐nueces‐y‐pinones/2404/) que os presenté el otro día. No tiene comparación con la placa de
horno, es como volver al horno de leña, la parte de abajo no queda blanda ni poco hecha. Bueno, si os animáis ya me
contaréis… ¿Vosotros preparáis la masa de otra forma? Como siempreos digo, no dejéis de comentarlo en facebook
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PREPARACIÓN TIPO PARA MASA DE PIZZA Y MEZCLA:

01.

En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas
para ir engordando la masa.

02.

Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamosla levadura disuelta en el agua.

03.

Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la
harina.

15/12/2012 20:23

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04.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra Ilove(http://www.iloveaceite.com) y la sal (es importante que la sal y la
levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación). Seguimos
removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.

05.

Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos
la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol yempezamos a trabajar la masa con las manos. Es
muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor. Para refinarla estirar la
masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo
durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa sea increíble.

06.

Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con...