cOMO PREPARAR TACOS AL PASTOR

RECETA DE CARNE PARA TACOS AL PASTOR CASEROS COMO HACER SIN TROMPO

CARNE PARA TACOS AL PASTOR

Esta es una de mis recetas para hacer tacos al pastor caseros, sin el trompo, claro está.Quedan buenísimos. Yo prefiero cocinar la carne a la plancha, o en una sartén gruesa

Son tacos con influencia del shawarma (árabe), döner kebab (turco) o gyros (griego), mexicanizado, adobando lacarne con nuestros chiles y especias.

Vean esta otra receta de TACOS AL PASTOR CASEROS

Ingredientes:

4 Chiles guajillo
1 Chile ancho
3 Cucharadas de pasta de achiote comercial
1/2 cebollapicada
1 chile chipotle adobado sin semillas
1 cucharada de vinagre
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1 Kg de bisteces de cerdo delgadoscon grasita

4 rebanadas de piña de 0.6cm
* Tortillas
Cebolla picada
Cilantro fresco picado
* Limones cortados libres de semillas
Salsa al gusto

Preparación:

• Hierve los chiles guajilloy ancho en una cacerola con poca agua
• Apaga el fuego y deja que los chiles se hidraten, como 20 minutos
• Muele los chiles, cebolla, un trozo de piña muy chico* (si la vas a marinar por mastiempo no le pongas) chipotle en adobo, achiote, vinagre, ajo, sal, orégano y comino
Adoba los bisteces de cerdo que sean delgados, solamente los "pintas" no tienen que estar nadando en adobo, peroque queden bien cubiertos. O corta la carne primero y luego adóbala. Déjalos marinar toda la noche o unas horas. Luego quita el exceso de adobo. Cualquier sobrante de adobo, lo pones a hervir y loguardas en el refrigerador.

Preparación:
• Calienta la plancha o el sartén con un poco de grasa de puerco o aceite. Cocina la carne removiendo constantemente hasta que quede bien cocinada
•Sírvela en tacos con cebolla picada, cilantro picado, la piña asada y cortada en cubitos. Limones partidos a la mitad libres de semillas
*La piña es un poderoso ablandador

Otra forma de cocinar...