Como Preparar Tacos Al Pastor
Páginas: 2 (291 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2012
Tacos al Pastor:
20 tortillas de maíz medianas
1 Kg de lomo de cerdo
125 grs de chiles guajillos
2 chiles anchos
2 jitomateso tomates
Vinagre
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
lata de jugo de piña
1 taza de piña fresca picada
sal a gustoperejil, cilantro y cebollas picados finamente y sin mezclar
gajos de limones
Paso 1: Poner los chiles limpios a cocer en el vinagre, sacar los chilescuando estén tiernos, retirar las semillas, las venas y los rabillos y reservar el fondo de cocción. Asar los tomates, pelar y reservar. Moler o licuar los chiles y lostomates con la cebolla, el ajo, se cuecen nuevamente hasta llevar a punto de ebullición, hay que mover de vez en cuando, retirar y agregar el zumo de piña y la sal.
Paso2: Encender el horno y llevar a 200ºC, cortar la carne en bistecs delgados y acomodar una rodaja untada con la salsa sobre otra en forma de trombo, dejar macerar un parde horas. Llevar a horno hasta suavizar, cortar en trozos pequeños, agregar la piña y hornear un par de minutos más. Hacer los tacos con las tortillas calientes yacompañar de perejil, cilantro, cebolla picada y la salsa picante.
Trucos, secretos y variantes para los Tacos al Pastor:
La carne se puede sancochar en una cazuela, elvinagre que se utiliza es el blanco destilado y para hacer el trompo se usan unas varillas especiales para los Tacos al Pastor, donde se inserta la carne una por unahasta formar el trompo, en el extremo se coloca un trozo de piña y otro de cebolla. Se cuece lentamente un par de horas, girando la varilla para lograr una cocción pareja.
20 tortillas de maíz medianas
1 Kg de lomo de cerdo
125 grs de chiles guajillos
2 chiles anchos
2 jitomateso tomates
Vinagre
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
lata de jugo de piña
1 taza de piña fresca picada
sal a gustoperejil, cilantro y cebollas picados finamente y sin mezclar
gajos de limones
Paso 1: Poner los chiles limpios a cocer en el vinagre, sacar los chilescuando estén tiernos, retirar las semillas, las venas y los rabillos y reservar el fondo de cocción. Asar los tomates, pelar y reservar. Moler o licuar los chiles y lostomates con la cebolla, el ajo, se cuecen nuevamente hasta llevar a punto de ebullición, hay que mover de vez en cuando, retirar y agregar el zumo de piña y la sal.
Paso2: Encender el horno y llevar a 200ºC, cortar la carne en bistecs delgados y acomodar una rodaja untada con la salsa sobre otra en forma de trombo, dejar macerar un parde horas. Llevar a horno hasta suavizar, cortar en trozos pequeños, agregar la piña y hornear un par de minutos más. Hacer los tacos con las tortillas calientes yacompañar de perejil, cilantro, cebolla picada y la salsa picante.
Trucos, secretos y variantes para los Tacos al Pastor:
La carne se puede sancochar en una cazuela, elvinagre que se utiliza es el blanco destilado y para hacer el trompo se usan unas varillas especiales para los Tacos al Pastor, donde se inserta la carne una por unahasta formar el trompo, en el extremo se coloca un trozo de piña y otro de cebolla. Se cuece lentamente un par de horas, girando la varilla para lograr una cocción pareja.
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