Como Realizar Piña Con Almibar

MATERIALES
* 1 cuchillo
* 1 agitador o cuchara
* 1 esterilizador
* 1 tripie
* 1 mechero
* 1 pedazo de tela de manta de cielo doble
* 2 ollas
* Frascos de cristallimpios con tapa
* 1 tablilla

INGREDIENTES
* 1 kg de piñas en rebanadas
* 1 ó ¼ de azúcar blanca
* 1 lt. de agua potable
* 1 gr de acido cítrico o el jugo de medio limón
DESARROLLOPara llevar a cabo este experimento es necesario realizar los siguientes pasos:
1. SELECCIÓN DEL MATERIAL: Se seleccionan las piñas semi-maduras, sin lacras (picadas), ni magulladuras y depreferencia de un color amarillo uniforme.
2. LAVADO: Toda fruta aunque ya hubiera sido lavada, tendrá que lavarse nuevamente para retirar las impurezas, así como algunos huevecillos de mosca u otrosinsectos, etc.
3. MONDADO: El mondado deberá hacerse de la siguiente manera: primeramente deberá quitarse el tronco y después se quitara la cutícula o cascara, procurando que no queden restos deesta en el fruto.


4. REBANADO: Ya limpia la fruta se rebana en rodajas de uno o dos centímetros de grueso, procurando que sean lo más uniforme posible, el rebanado de la piña también puedehacerse longitudinalmente partiéndola en ocho o más partes según el tamaño de la fruta.
5. ESCALDE O BLANQUEO: Tiene por objeto romper los tejidos de la fruta. Consiste en someter la pulpa a la accióndel agua hirviente durante 6 a 8 minutos, vaciándola inmediatamente después en un recipiente que contenga agua fría. Es debido a estos cambios bruscos de temperatura que se rompen los tejidos de lafruta, facilitando esto la absorción del jarabe o almíbar, al mismo tiempo que ayuda a fijar el color de la fruta, haciéndola más atractiva.
6. PREPARACION DEL JARABE Y COCIMIENTO. La preparaciónse hará de la siguiente manera: A un litro de agua se le agrega un kilo de azúcar blanca de primera y un gramo de acido cítrico o en su derecho el jugo de medio limón, hervir durante cuatro minutos,...