Como Saber Que Una Carne Esta En Buenas Condiciones

Al Comprar su Carne
Tenga en Cuenta lo Siguiente

Color Característico:
La carne debe estar con un color rojo cereza nunca debe estar con colores verdososo diferentes.
Malos olores:
La carne sin aliños no debe tener ningún olor, evite comprar carne con olor a rancio o vinagre.
Mala Iluminación:
Los establecimientos deben tener muy buena iluminacióny esta debe ser neutra para que la luz no distorsione el verdadero color de la carne. Evite comprar en lugares donde los enfriadores tengan luz interna que "maquillen" el color de la carne y le danun tono que con una luz real no tendría.
Aspecto Físico:
La carne No debe tener moretones ni coágulos, esto es síntoma de que el animal ha sido maltratado o la carne ha tenido un mal manejo.
Tampocoes recomendable comprar carne que esté mal cortada o picada en diferentes puntos.
Temperatura:
La carne debe estar con un frío estimado entre los 0º y 4º grados centígrados. Al comprar su carnefíjese en que esté en enfriadores de buen estado y al salir del punto de venta lleve lo más pronto la carne a la nevera.

Punto de Venta:
-Paredes forradas en baldosín para percibir el estado de aseo yfacilitar su limpieza.
-Equipos modernos y en perfecto estado.
-No deben tener olores fuertes de detergentes o cualquier otro mal olor porque estos olores se le impregnan a la carne.
-El aseo debeser muy estricto para evitar que aparezcan animales como moscas, cucarachas, ratones etc.
-Debe contar con desagües adecuados para eliminar desperdicios y hacer rápidamente el aseo diario.
- lamesa de trabajo debe ser en acero inoxidable y teflón. Nunca debe de tener tablas de madera para cortar la carne. 
El Empleado:
Deben estar dotados de uniforme impecable, sin bolsillos ypreferiblemente blanco, con herramientas de protección como guantes, delantal, botas de caucho o zapatilla blanca y casco. Nunca un empleado debe tener en las manos joyas, reloj, anillos etc. Las manos deben...