como se calimentos y derivados

Los alimentos
El alimento es cualquier sustancia (solida o liquida) normalmente ingerida por los seres vivos para satisfacer el apetito, las funciones fisiológicas, regular el metabolismo y mantener la temperatura corporal.
Los alimentos son el objeto de estudio de diversas ciencias, desde enfoques distintos: la biología estudia los mecanismos de obtención, digestión y desecho de losalimentos por parte de los organismos, la ecología estudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos, la composición de los alimentos y la manera en la que se metabolizan dentro del organismo y, finalmente, la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos destinados al consumo humano.
Los compuestos adquiridos que no poseen beneficios al organismo nose consideran alimentos. Así también, los compuestos que regulan o alteran las funciones metabólicas del mismo no entran en la definición. De esa manera, las bebidas alcohólicas, e tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.

Alimentos de origen vegetal
Cereales
Estos contienen almidón que es el componente principal de los alimentos humanos. El germen de la semillacontiene lípidos en proporción variable que permite la extracción de aceite vegetal de ciertos cereales. La semilla esta envuelta por una cascara formada sobre todo por la celulosa, componente fundamental de fibra dietética. Algunos cereales contienen una proteína, el gluten, indispensable para que se forme el pan. Las proteínas de los cereales son escasas en aminoácidos esenciales como la lisina.Frutas
Las frutas pertenecen al grupo cinco de rueda de alimentos, ricos en azucares, vitamina c y a y sales minerales. Por su alto contenido en vitaminas y sales minerales, pertenece al grupo de alimentos reguladores.

Leguminosas
El elevado contenido proteico en el grano de algunas especies de leguminosas, convierte esta familia en la principal fuente de proteína vegetal para la mayorparte de herbívoros y omnívoros. Posee del 13 al 24 % de proteínas.

Hortalizas
Incluye a las verduras y a las verduras verdes como las habas y los guisantes. Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua aproximadamente un 80 % de su peso. La proporción de carbohidratos es variable. La mayoría de las hortalizas contienen gran potencial de vitaminas y minerales. Presentan un contenido bajo delípidos y proteínas.

Tubérculos
Es la hinchazón orgánica que aparece en la raíz de ciertos vegetales y tiene la función de almacenar sustancias alimenticias (fécula, inulina y azúcar) para la nutrición de planta y su reproducción posterior.
Entre los tubérculos y raíces puede mencionarse la yuca, el ñame, la malanga, la chufa, el nabo, el colinabo, la zanahoria, entre otras.
Derivados deorigen vegetal

Margarina y aceite vegetal
La margarina vegetal está hecha con aceites vegetales. Se realiza por medio de un proceso de hidrogenación de estos aceites.

Mermelada
Es simplemente una conserva de pulpa de frutas con una cantidad considerable de azúcar.
Alimentos de origen animal

La vaca
El valor nutricional de la vaca varía según el tipo de animal, su edad y la parte delcuerpo que se escoja. Contiene una gran cantidad de proteínas, grasas recomendadas en cualquier régimen dietético y pocos azúcares. Tampoco le faltan vitaminas y minerales.

El cerdo
Esta carne es rica en proteínas, las cuales aportan hierro y otros minerales como: zinc, fosforo, sodio y potasio. Tiene un alto contenido de grasa.

Aves
Según la edad del ave, puede variar su composiciónnutritiva. Los ejemplares más viejos son más grasos. También existen diferencias en la composición de las distintas piezas cárnicas, como en el caso de la pechuga, cuyo contenido en proteínas es mayor que el que presenta el muslo.
Pescado
Tiene una composición en nutrientes parecida a la de la carne: proteínas de gran calidad, grasas o lípidos, pequeñas cantidades de vitaminas, sales minerales y...