Como Se Elabora El Cafe
Páginas: 2 (323 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2011
Los pasos fundamentales de la elaboración del producto son los siguientes:
Selección:
Condición esencial para obtener un buen café soluble, a partir de una materia prima de calidad. Expertosespecialistas examinan los granos de café y evalúan su calidad (1).
Control:
A su llegada a la fábrica, el café es clasificado, podría decirse, grano por grano.
Luego tostado, los especialistasprueban su aroma y sabor (2-3).
Mezclas:
El sabor de café soluble dependerá evidentemente de su mezcla inicial (proporción de dos o más variedades de café verde). Es por eso que existen en elmundo numerosas variedades de Nescafé, según la preferencia de los consumidores de los diversos países (4) y para satisfacer las necesidades de cada momento de consumo en el día.
Tostado:
El cafépara tener el color, aroma y sabor, debe pasar por una operación esencial, el tostado.
Los granos deben ser uniformemente tostados. A los 150° comienzan a hincharse y a tomar color doradodesprendiendo un buen olor a café. La temperatura final es alrededor de los 200°. Cuando los granos tienen el grado de torrefacción deseado, se le retira del tambor torrefactor para pasarlo a un tamiz deenfriamiento esta operación debe ser hecha lo más rápidamente posible, a fin de que, por efecto de su propio calor continúen tostándose. (5).
Molienda:
Este proceso se lleva a cabo en una especie demolinillo. (6)
Extracción de café líquido:
El café molido se introduce en grandes cafeteras, en las cuales circula una corriente de agua hirviendo obteniéndose así un café líquido concentrado.(7)
Secado:
El extracto líquido es pulverizado por medio de una corriente de aire caliente. En el curso de esta operación, el agua contenida en las pequeñas gotas de café se evaporainstantáneamente. (8)
Envase:
Las minúsculas partículas de polvo obtenidas son inmediatamente envasadas en tarros cerrados herméticamente. As es como Nescafé llega a su mesa con todo su aroma y sabor (9-...
Selección:
Condición esencial para obtener un buen café soluble, a partir de una materia prima de calidad. Expertosespecialistas examinan los granos de café y evalúan su calidad (1).
Control:
A su llegada a la fábrica, el café es clasificado, podría decirse, grano por grano.
Luego tostado, los especialistasprueban su aroma y sabor (2-3).
Mezclas:
El sabor de café soluble dependerá evidentemente de su mezcla inicial (proporción de dos o más variedades de café verde). Es por eso que existen en elmundo numerosas variedades de Nescafé, según la preferencia de los consumidores de los diversos países (4) y para satisfacer las necesidades de cada momento de consumo en el día.
Tostado:
El cafépara tener el color, aroma y sabor, debe pasar por una operación esencial, el tostado.
Los granos deben ser uniformemente tostados. A los 150° comienzan a hincharse y a tomar color doradodesprendiendo un buen olor a café. La temperatura final es alrededor de los 200°. Cuando los granos tienen el grado de torrefacción deseado, se le retira del tambor torrefactor para pasarlo a un tamiz deenfriamiento esta operación debe ser hecha lo más rápidamente posible, a fin de que, por efecto de su propio calor continúen tostándose. (5).
Molienda:
Este proceso se lleva a cabo en una especie demolinillo. (6)
Extracción de café líquido:
El café molido se introduce en grandes cafeteras, en las cuales circula una corriente de agua hirviendo obteniéndose así un café líquido concentrado.(7)
Secado:
El extracto líquido es pulverizado por medio de una corriente de aire caliente. En el curso de esta operación, el agua contenida en las pequeñas gotas de café se evaporainstantáneamente. (8)
Envase:
Las minúsculas partículas de polvo obtenidas son inmediatamente envasadas en tarros cerrados herméticamente. As es como Nescafé llega a su mesa con todo su aroma y sabor (9-...
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