como tomar la orden de vinos

COMO TOMAR LA ORDEN DE VINOS
Tomar vino es una experiencia compleja, no sólo por los infinitos matices de la bebida en cuanto a color, aroma y sabor, sino también por el protocolo que existealrededor de su servicio, y que debe ser seguido con exactitud, conocimiento y elegancia.
Degustar la calidad del buen vino es un proceso que empieza incluso en el almacenaje de la bebida, durante el cualse deben controlar variables como humedad y temperatura.
Básicamente, se debe saber que el vino blanco necesita estar lo suficientemente frío, no helado, como para que resulte refrescante; y eltinto debe servirse a una temperatura ligeramente más alta.


Si el cliente sugiere que el vino esté más frío, consiga una frapera o cubitera, coloque adentro la botella y espere hasta que el vinologre la temperatura deseada. Una regla básica: No exponer nunca los vinos a cambios bruscos de temperatura, ni para enfriar ni para calentar.
El descorche
El descorche debe hacerse en presencia delcliente para luego proceder a mostrarle el corcho para que verifique, por su apariencia y olor, el estado del vino. Si el sonido del descorche es discreto, el vino ha sido descorchado correctamente.Coloque la botella verticalmente sobre una mesa y retire el extremo superior de la cápsula que recubre el corcho, esta operación puede hacerse con un corta cápsulas, aunque la manera correcta dehacerlo es con la cuchilla que viene incorporada dentro de los sacacorchos, que permite hacer el corte por debajo del segundo gollete. Limpie la parte descubierta. Introduzca la punta del tirabuzón en elcentro del corcho y comience a girar el sacacorchos (es el sacacorchos el que debe girar y no la botella).
Comience a retirar lentamente el corcho y cuando a éste le falte muy poco para salir hagaunos movimientos circulares para permitir la entrada de aire y que el corcho salga haciendo el menor ruido posible. Después de descorchada la botella no la agite y déjela reposar un buen rato. Si el...