Compañia Frutera

Informe sobre gira a corporación frutera

Antecedente

Reseña de la Empresa
Corporación Frutera del Pacífico, S. A. inició en el año 2001 en el Higo de Cochea con 16 hectáreas de plantas de piña. El propósito de Corporación Frutera del Pacífico era de sembrar y vender semillas de piña para distribuir a través de ventas en el mercado nacional en donde se especializó en el área de semilla(hijuelos). Las semillas o hijuelos eran importados de Costa Rica; se vendía a productores de Chorrera, y allí fue donde empezó la exportación de Piña (MD2). El Ingeniero agrónomo Ricardo García Salas, dueño y propietario de la empresa, tuvo una visión de crecer aumentando sus producciones e ingresos ya que Panamá es un punto de apertura de nuevos mercados. Con el crecimiento de la Globalización, laidea de crear un nuevo mercado (exportación de Pina) es factible ya que grandes países como Estados Unidos, países europeos tuvieron un incremento de consumo de Piña. Posteriormente, en el año 2002, se toma la decisión y se procede a cultivar plantas de piña para fruta de exportación. Dentro de este cultivo se obtiene muchas variedades pero el principal objetivo es la producción de Piña # 5PROCESO DE HIGIENE
Desde que se encuentra en la entrada de las instalaciones se procede pasoso de higienes como el que se encuentra en la entrada para el lavado de las botas para no entrar agentes contaminantes a las piñas para no dañar la producción luego hay unas lavamanos que se encuentran para el mismo fin no contaminar la producción de piña las tinas contiene una fórmula que elimina losmicroorganismos contaminantes.

PROCESO DE SELLECION DE LA FRUTA (PROCESO INICIAL DESDE LA SELECCIÓN HASTA EL EMPACADO)
Primero los camiones traen la fruta ya cosechada pasan por una serie de maquinas que se encargan de conservar la fruta empezando primero por la selección del tamaño requerido por el cliente, este es un proceso totalmente manual, luego pasa por la cintra trasportadora hasta unamaquina que la cubre con una cera especial para mantener la fruta por más prolongado tiempo en ese estado requerido, de ahí pasa a otra máquina que son unos calentadores que secan la fruta sellándola y. Una vez ya este encerada se procede al empacado de la en la misma cinta transportadora ingresa por primera vez a la fabrica en donde personas seleccionan las mejores según los tamaños requeridos paraese pedido y las van colocando en la cajeta de una forma que se optimice el espacio logrado la mayor cantidad de fruta que se pueda la fruta se coloca una con la hoja hacia arriba y la que va al lado con la hoja hacia abajo en caso dado de rechazo o algún problema se puede saber que trabajador fue el que ocasiono esto.

Selección de desecho de la fruta

La evaluación en el rechazo se establecepor factores como el tamaño y color de la fruta, luego por cualquier anormalidad en la fruta también es causal de desecho, la medición del brix es de vital importancia ya que nos dice el dulzor del lote seleccionado. Todas estas frutas de desecho van a un contenedor independientemente del tamaño o color o problema que tenga, en donde se venden como subproductos a distintos intermediarios que seencargan de su posterior distribución en puntos de mucha venta y también son adquiridos estos por compañías que se encargan de hacer jugos de frutas naturales a la cual el tamaño o forma no es de mucho interés. Las frutas que no pasaron para ser exportadas son vendidas dentro del país ya que no son malas si no que no son de exportación.


Proceso de encajetado
Las cajetas en donde va elproducto son pedidas a una fábrica de cajetas localizado en colon en donde se piden con el logo requerido y se encargan de su transporte hasta la fabrica, en donde se da el proceso de armado de la caja ya que vienen en una lamina plana; luego vienen el proceso de colocación de la fruta en cajetas en donde esto es depende del pedido del cliente y el mercado meta, su colocación se basa en el criterio...