Compact Dry

Evaluacion del metodo de Compact Dry VP para la selección de pescados y mariscos crudos para el total de Vibrio parahaemolyticus
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Compact Dry (CDVP) es un método “fácil de usar” para cuantificación de Vibrio parahaemolyticus en alimentos. Las placas preesterilizadas contienen un medio de cultivo que comprende peptona, NaCl, sales biliares,antibióticos, sustratos cromogenicos y goma polisacarida como un refrigerado gelificante soluble en agua. Después de diluir la muestra de mariscos crudos en un bufer de fosfatos-solucion salina, 1 ml de alícuota fue inoculada en el centro de la plata y se permite difundir por capilaridad. Colonias azul-verdes formadas en las placas fueron contadas después de 18 a 20 h de incubación a 35 °C. un totalde 85 cepas de Vibrio parahaemolyticus (62 cepas cpn tdh + y 23 con tdh -) fueron estudiadas por inclusividad, 81 (95.3 %) de estas produjeron colonias azul-verdes. Cuando 97 cepas (14 cepas de Vibrio spp., 33 cepas de bacterias coliformes, y 50 cepas de bacterias no coliformes) fueron evaluados por exclusividad, 10 cepas de vibrio spp. No produjeron colonias azul-verdes, y 87 cepas fallaron encrecer. Los metodos CDVP y FDA-BAM (por sus siglas en ingles) fueron comparados con el uso de 4 diferentes tipos de mariscos crudos que fueron inoculados con 4 diferentes cepas de Vibrio parahaemolyticus. Para el atun y otras, la FDA-BAM colony lift method fue utilizado, mientras la FDA-BAM utilizo el método para numero mas probable para salmon y scallop. El coeficiente de correlacion entrelos métodos de CDVP y FDA-BAM fue de 0.99 para tuna cruda fresca, 0.95 para ostras crudas frescas, 0.95 para salmon crudocongelado, y 0.95 para scallop crudo congelado. Estos resultados sugirieron que el método de CDVP es útil para la detección de V. parahaemolyticus en mariscos crudos.

Vibrio parahaemolyticus es una bacteria halofica gran negativa que ha sido aislado de varias partes de lacolumna de agua, sedimento, zooplancton, mariscos, y pescados. Ah sido encontrado dentro de mariscos como el bacalao, sardina, caballa, y el lenguado y en muestras ambientales en Japon. V. parahaemolyticus es el mayor patógeno transmitido por alimentos que causa problemas a la salud mundial caracterizado por diarrea, vomito y dolor abdominal a travez del consumo de mariscos crudos contaminados o malcocidos. Este patógeno, fue primero aislado en Japon de mariscos implicados en intoxicación alimentaria, es ahora la mayor causa de intoxicación por alimentos asociado con la ingestión de pescado crudo como sashimi y sushi. Por lo tanto, es importante prevenir la contaminación por V. patahaemolyticus en mariscos no solo en japon sino también en otras partes de Asia debido al consumo de pescadocrudo como platillos de larga tradición.
Métodos analíticos eficientes para la deteecion de V.p en alimentos y el medio ambiente se necesitan establecer medidas de control efectivas que reduzcan el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos causadas por V.p. Un método común para detección de V.p es alimentos es el procedimiento de el numero mas probable (NMP) con el uso deenriquecimientos selectivos en agua de peptona alcalina o en caldo de polimixina y agar tiosulfato-citrato-sales biliares-sucrosa (TCBS) de acuerdo a la FDA Bacteriological Analytical Manual (BAM). Sin embargo, este método (BAM-NMP) es gorroso y requiere por lo menos 3 dias para obtener un resultado. Las colonias de V.p en agar TCBS son visualmente difíciles de distinguir de otras cepas de v. mimicus y V.vulnificus, y ellas pueden ser cubiertas por sacarosa fermentadores que forman colonias de color amarillo. El BAM colony lift method (BAM-CL) detecta específicamente cepas virulentas que producen hemolisis termoestable directa. Cepas patogénicas de v.p son menos comunes en aliemntos. El método por Compact Dry VP (CDVP) usa el sistema Compact Dry conteniendo un medio de cultivo (peptona, NaCl,...