Comparación de EL Bulli y la Nouvelle Cuisine
Páginas: 2 (253 palabras)
Publicado: 11 de junio de 2013
Comparación de El Bulli y la Nouvelle Cuisine
Puntos a comparar
El Bulli:
18. Existen dos grandes caminos para alcanzar la armonía de productos ysabores: a través de la memoria (conexión con lo autóctono, adaptación, deconstrucción, recetas modernas anteriores), o a través de nuevas combinaciones.
NouvelleCuisine:
10. Constante invención; la mezcla atrevida de nuevos gustos a veces llega a hallazgos de una calidad excepcional, deslumbrante.
El Bulli tienetantos puntos donde se diferencia como que se asemeja con la Nouvelle Cuisine.
La Nouvelle Cuisine se arriesga al inventar nuevos platos y preparaciones parasorprender al comensal y darle más opciones al consumir. El Bulli a la vez que trata nuevas combinación como la anterior, también desea llegar a la memoria delcliente con la adaptación o deconstrucción de recetas y así generar otro tipo de sensación al que come.
En mi opinión creo que El Bulli de esta forma se estáabriendo a dos caminos totalmente distintos y los dos totalmente validos. Es muy interesante su propuesta ya que no todos los comensales tienen los mismos gustos odecisiones: algunos querrán quedarse con un plato más tradicional y conocido mientras otros querrán ampliar su experiencia gastronomita. De esta forma, cubrecualquier elección que tenga el cliente. Igualmente, no se le puede sacar el crédito a la Nouvelle Cuisine que ideó la invención de platos constantemente antes que ElBulli.
No creo que ninguno de estos movimientos gastronómicos sea poco conveniente o poco eficaz, solo que El Bulli es más completo en este sentido.
Puntos a comparar
El Bulli:
18. Existen dos grandes caminos para alcanzar la armonía de productos ysabores: a través de la memoria (conexión con lo autóctono, adaptación, deconstrucción, recetas modernas anteriores), o a través de nuevas combinaciones.
NouvelleCuisine:
10. Constante invención; la mezcla atrevida de nuevos gustos a veces llega a hallazgos de una calidad excepcional, deslumbrante.
El Bulli tienetantos puntos donde se diferencia como que se asemeja con la Nouvelle Cuisine.
La Nouvelle Cuisine se arriesga al inventar nuevos platos y preparaciones parasorprender al comensal y darle más opciones al consumir. El Bulli a la vez que trata nuevas combinación como la anterior, también desea llegar a la memoria delcliente con la adaptación o deconstrucción de recetas y así generar otro tipo de sensación al que come.
En mi opinión creo que El Bulli de esta forma se estáabriendo a dos caminos totalmente distintos y los dos totalmente validos. Es muy interesante su propuesta ya que no todos los comensales tienen los mismos gustos odecisiones: algunos querrán quedarse con un plato más tradicional y conocido mientras otros querrán ampliar su experiencia gastronomita. De esta forma, cubrecualquier elección que tenga el cliente. Igualmente, no se le puede sacar el crédito a la Nouvelle Cuisine que ideó la invención de platos constantemente antes que ElBulli.
No creo que ninguno de estos movimientos gastronómicos sea poco conveniente o poco eficaz, solo que El Bulli es más completo en este sentido.
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.