Comparación entre Café y Cebada

Análisis de Café

Materiales
6 Pipetas
Propipeta
4 Tubos de ensayo
Gradilla
2 Baguetas
2 Vasos de pp. de 100 mL.
2 Vasos de pp. de 250 mL.
2 Probetas de 100 mL.
2 Embudos de decantación
2 Aros connuez
Soporte universal
2 Pizeta (agua destilada)
Hisopo
Reactivos
Café y Cebada
Éter etílico
Lugol
Carbonato de sodio
Dicloroetano
Sulfato de Magnesio





Procedimientos:
Almidón
- Disolver 3 g. decafé (o cebada) en 70 mL. de agua. Guardar solución. En un tubo de ensayo, 3 mL. de la solución y agregar 1 o 2 gotas de lugol. Una coloración negra o azul oscuro indica positivo.
Lípidos
- Disolver 3g. de café (o cebada) en 70 mL. de agua. Guardar solución. En un tubo de ensayo, 3 mL. de la solución, 3 mL. de éter etílico, agitar y colocar gotas en un papel filtro y dejar secar. Una mancha semi“transparente” o “grasa”, indica positivo.
Cafeína
- En un vaso de pp. de 250 mL. preparar una solución de 33 g. de café en 100 mL. de agua (para el caso de la cebada, 20 g. en 120 mL. de agua) disolverhasta que no queden grumos. Hervir durante 5 a 6 minutos (cuidar que al vaso con solución de cebada no se le suba la espuma). Enfriar. En una probeta medir 100 mL. de la solución, y agregarle 1 g. decarbonato de sodio. Traspasar la mezcla al embudo de decantación. Agregar 15 mL. de dicloroetano, agitar (dejando salir los gases), observar que se formen 2 fases. Agregar 5 mL de agua, agitar yagregar otros 10 mL. de dicloroetano. Agitar y dejar reposar para que se formen nítidamente las 2 fases. En un vaso de pp. depositar una fina capa de sulfato de magnesio (que tape el fondo del vaso),colocarlo bajo el embudo y abrir suavemente la llave para separar la fase inferior (agitando el vaso suavemente de vez en cuando), cerrar la llave justo en la línea de separación. Tirar lo que quede en elembudo. Llevar el vaso bajo la campana y esperar que se evapore el líquido, el sólido que quede, será la cafeína.

Información

Almidón:
Este análisis lo hacemos principalmente para distinguir...