Comparacion De Cabras
Páginas: 6 (1351 palabras)
Publicado: 29 de mayo de 2012
CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema
La desnutrición es un problema que ha afectado al mundo entero, trayendo grandes consecuencias que afectan a un sin número de habitantes de distintos países. (Rena, 2008).
La desnutrición es un estado patológico provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto metabólico. Es decir, queesta patología afecta a muchas de las funciones vitales del cuerpo humano, ya que hay una dieta pobre en vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y grasas. Esta se presenta a través de una serie de síntomas entre los cuales se destacan: pérdida excesiva de peso, pómulos salientes, falta de crecimiento, pérdida de masa muscular, alteraciones en coagulación sanguínea y sistema inmunológico.Esta situación ha sido una de las principales causas de mortalidad desde hace años en muchos países, y se ve reflejado principalmente en niños, por falta de leche materna, de la cual dependen desde su nacimiento para poder sobrevivir los primeros años de vida, ya que sin ésta no consumirían los nutrientes necesarios para su desarrollo.
De igual importancia está la alimentación de las madres,ya que ésta alimentación es indispensable para que puedan producir la leche necesaria para alimentar a sus hijos.
La desnutrición en Venezuela afecta a un 25% de la población infantil en edad escolar y a un 11% de los habitantes en general, que son más de 24 millones de personas, según el Instituto Nacional de Nutrición (INN).
Entre un 22 y un 23% de los niños con edades entre dos yseis años no se alimentan debidamente, y un 25% de los que están en edad escolar, que tienen de 6 a 14 años, son los venezolanos más afectados por la falta de nutrientes básicos, de acuerdo con datos del INN.
La leche de algunos mamíferos domésticos forma parte de la alimentación humana, entre esas especies se encuentran la de vaca, siendo esta la más consumida, la de cabra y la de búfala. Laleche se caracteriza por tener altos de niveles de proteína, de calcio y de potasio, siendo así unos de los alimentos más importantes en la dieta de los humanos.
Según Química.urv.es (2008), la leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos. Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos.La principal función de la leche es la de nutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otros alimentos.
Actualmente en Venezuela existe una problemática en cuanto al comercio de leche, puesto que es necesario importarla de otros países, ya que el sector agropecuario, el cual es el encargado de la producción de la misma, no está funcionando adecuadamente y la producción no es suficientepara la cantidad de demanda que existe.
Por esta problemática muchos pequeños productores han comenzado a desarrollar nuevas formas de obtención de este alimento, entre una de las ideas que actualmente se están desarrollando en el país está la cría de cabras para la producción de leche, sus derivados, la venta de carne y cuero.
En el Estado Nueva Esparta específicamente, desde la últimadécada, muchos productores se han interesado en la cría de las cabras, especialmente de la raza Alpina Francesa, para la obtención de la leche y la producción de queso partir de ésta.
La leche de cabra constituye una alternativa a la de vaca muy beneficiosa en ciertos aspectos de la alimentación humana, sobre todo en los niños. Y comparándola con la de vaca existen algunas diferencias, ya quela de cabra contiene más ácidos grasos esenciales y una proporción mayor de cadenas cortas y cadenas medianas de ácidos grasos que la leche de vaca, haciéndola más cardiosaludable.
Otra diferencia es que la leche de cabra contiene 1% menos de lactosa que la de vaca y ésta cantidad en la práctica se tolera mejor por las personas intolerantes a la lactosa, esto hace que esta leche sea más...
EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema
La desnutrición es un problema que ha afectado al mundo entero, trayendo grandes consecuencias que afectan a un sin número de habitantes de distintos países. (Rena, 2008).
La desnutrición es un estado patológico provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto metabólico. Es decir, queesta patología afecta a muchas de las funciones vitales del cuerpo humano, ya que hay una dieta pobre en vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y grasas. Esta se presenta a través de una serie de síntomas entre los cuales se destacan: pérdida excesiva de peso, pómulos salientes, falta de crecimiento, pérdida de masa muscular, alteraciones en coagulación sanguínea y sistema inmunológico.Esta situación ha sido una de las principales causas de mortalidad desde hace años en muchos países, y se ve reflejado principalmente en niños, por falta de leche materna, de la cual dependen desde su nacimiento para poder sobrevivir los primeros años de vida, ya que sin ésta no consumirían los nutrientes necesarios para su desarrollo.
De igual importancia está la alimentación de las madres,ya que ésta alimentación es indispensable para que puedan producir la leche necesaria para alimentar a sus hijos.
La desnutrición en Venezuela afecta a un 25% de la población infantil en edad escolar y a un 11% de los habitantes en general, que son más de 24 millones de personas, según el Instituto Nacional de Nutrición (INN).
Entre un 22 y un 23% de los niños con edades entre dos yseis años no se alimentan debidamente, y un 25% de los que están en edad escolar, que tienen de 6 a 14 años, son los venezolanos más afectados por la falta de nutrientes básicos, de acuerdo con datos del INN.
La leche de algunos mamíferos domésticos forma parte de la alimentación humana, entre esas especies se encuentran la de vaca, siendo esta la más consumida, la de cabra y la de búfala. Laleche se caracteriza por tener altos de niveles de proteína, de calcio y de potasio, siendo así unos de los alimentos más importantes en la dieta de los humanos.
Según Química.urv.es (2008), la leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos. Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos.La principal función de la leche es la de nutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otros alimentos.
Actualmente en Venezuela existe una problemática en cuanto al comercio de leche, puesto que es necesario importarla de otros países, ya que el sector agropecuario, el cual es el encargado de la producción de la misma, no está funcionando adecuadamente y la producción no es suficientepara la cantidad de demanda que existe.
Por esta problemática muchos pequeños productores han comenzado a desarrollar nuevas formas de obtención de este alimento, entre una de las ideas que actualmente se están desarrollando en el país está la cría de cabras para la producción de leche, sus derivados, la venta de carne y cuero.
En el Estado Nueva Esparta específicamente, desde la últimadécada, muchos productores se han interesado en la cría de las cabras, especialmente de la raza Alpina Francesa, para la obtención de la leche y la producción de queso partir de ésta.
La leche de cabra constituye una alternativa a la de vaca muy beneficiosa en ciertos aspectos de la alimentación humana, sobre todo en los niños. Y comparándola con la de vaca existen algunas diferencias, ya quela de cabra contiene más ácidos grasos esenciales y una proporción mayor de cadenas cortas y cadenas medianas de ácidos grasos que la leche de vaca, haciéndola más cardiosaludable.
Otra diferencia es que la leche de cabra contiene 1% menos de lactosa que la de vaca y ésta cantidad en la práctica se tolera mejor por las personas intolerantes a la lactosa, esto hace que esta leche sea más...
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