comparacion metodos conservacion frutas y verduras
Páginas: 2 (295 palabras)
Publicado: 20 de mayo de 2013
COMPARACION MÉTODOS DE CONSERVACIÓN FRUTAS Y VERDURAS
VENTAJAS
DESVENTAJAS
DESHIDRATACION
Métodos:
Salazón
Desecación
Deshidratación
Liofilización
Ahumado
Se conservapor mas tiempo
Estan protegidos para que los microorganismos lo dañen
Se pueden guardar en envases cerrados
La fruta obtenida conserva en alto grado sus características de color, sabory aroma.
Se le pueden adicionar a tortas, panes, biscochos, galletas y postres.
Podemos tener acceso al producto cuando no hay cosecha
Su costo es bajo en época de cosecha y se puede guardar paraevitar aumentar su costo cuando este escaso
Son más pequeños y pesan menos que en su estado natural.
Mantienen las propiedades nutritivas
Conserva en gran medida su aroma
Requieren mínimoespacio para transportarlos y almacenarlos.
Abaratan los costos de transporte y de espacios en almacenes.
Se pueden hacer con muchos productos de la canasta familiar como: pescados, carnes,frutas, verduras, té, café, azúcar, almidones, sopas, comidas precocinadas, especias, hierbas,
Sólo requieren refrigeración a partir de que se hidratan para su consumo.
Endurecimiento del productolo que impide saborear lo jugoso de algunas frutas como mango.
La contaminación ambiental al momento de secar al aire libre
Pierden las frutas el sabor, color, textura, brillo y valor nutritivo.Dificultad para rehidratar
Si no se almacenan adecuadamente se pueden dañar rápido.
No es posible al aire libre cuando no se cuenta con un amplio espacio, lejos de animales y un buen climaal menos por 6 dias
No es fácil de digerir para los adultos mayores
Su presentación no invita a probarlos
ENCURTIDOS
Conservar en buenas condiciones microbianas
Puede durar hasta 12 mesesSe le pueden adicionar romero, mostaza, ajos, canela, clavos
Se puede dañar fácilmente si el agua de la región no es de buena calidad.
El vinagre disminuye el rico sabor natural del producto...
COMPARACION MÉTODOS DE CONSERVACIÓN FRUTAS Y VERDURAS
VENTAJAS
DESVENTAJAS
DESHIDRATACION
Métodos:
Salazón
Desecación
Deshidratación
Liofilización
Ahumado
Se conservapor mas tiempo
Estan protegidos para que los microorganismos lo dañen
Se pueden guardar en envases cerrados
La fruta obtenida conserva en alto grado sus características de color, sabory aroma.
Se le pueden adicionar a tortas, panes, biscochos, galletas y postres.
Podemos tener acceso al producto cuando no hay cosecha
Su costo es bajo en época de cosecha y se puede guardar paraevitar aumentar su costo cuando este escaso
Son más pequeños y pesan menos que en su estado natural.
Mantienen las propiedades nutritivas
Conserva en gran medida su aroma
Requieren mínimoespacio para transportarlos y almacenarlos.
Abaratan los costos de transporte y de espacios en almacenes.
Se pueden hacer con muchos productos de la canasta familiar como: pescados, carnes,frutas, verduras, té, café, azúcar, almidones, sopas, comidas precocinadas, especias, hierbas,
Sólo requieren refrigeración a partir de que se hidratan para su consumo.
Endurecimiento del productolo que impide saborear lo jugoso de algunas frutas como mango.
La contaminación ambiental al momento de secar al aire libre
Pierden las frutas el sabor, color, textura, brillo y valor nutritivo.Dificultad para rehidratar
Si no se almacenan adecuadamente se pueden dañar rápido.
No es posible al aire libre cuando no se cuenta con un amplio espacio, lejos de animales y un buen climaal menos por 6 dias
No es fácil de digerir para los adultos mayores
Su presentación no invita a probarlos
ENCURTIDOS
Conservar en buenas condiciones microbianas
Puede durar hasta 12 mesesSe le pueden adicionar romero, mostaza, ajos, canela, clavos
Se puede dañar fácilmente si el agua de la región no es de buena calidad.
El vinagre disminuye el rico sabor natural del producto...
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