Comparacion Parametros Productivos Y Reproductivos Entre Ganado Vacuno Y Bufalino

1 | Título del proyecto |
  | Comparación de los parámetros productivos y reproductivos de los búfalos y vacunos en dos haciendas de Cimitarra, Santander. |
2 | EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN |
  | La ganadería en Colombia hizo sus inicios con la llegada de los españoles en el siglo XVI y con ellos ingresó el ganado vacuno a estas tierras, allí comenzó la explotación ganadera en el país ydesde entonces se ha convertido no solo en una tradición sino también en un sector muy importante de la economía interna, hoy por hoy esta práctica es tan importante dentro de la producción agropecuaria y agroindustrial del país (18) que Según un censo realizado por la federación colombiana de ganaderos (FEDEGAN) en el año 2010 el país cuenta con 22.622.972 vacunos. (8)Los búfalos también hacen partede la explotación ganadera en Colombia, pero ingresan al país solo hasta la década de los 60’s gracias al Instituto Colombiano de Reforma Agraria (INCORA), importados desde la isla Trinidad (4) y Para el año 2009 se estimó que en el país había en aproximación 380.765 animales. (10) Los búfalos han sido discriminados a nivel mundial, criados en condiciones marginales o en lugares donde las otrasespecies no pueden producir o tal vez sobrevivir (2); por ser animales que en sus inicios fueron salvajes, los búfalos necesitan permanecer libremente (no en ceba estabulada), sus requerimientos nutricionales no demandan pastos especiales, ni de buena calidad y, se adaptan a todo tipo de clima (20) en el país esta explotación es poca, ya que propiedades como producción de carne, leche, trabajo ycapacidad de adaptación son poco conocidas y valoradas. Se reconoce a nivel mundial que la leche de búfala es altamente nutritiva y a partir de ella se obtienen, con óptimo rendimiento, derivados lácteos como quesos, yogurt, manteca, dulce de leche y otros productos. La leche de búfala posee 3 veces más materia grasa que la del bovino, aproximadamente 6-16 %, produciendo de 7- 12 litros de lechediarios (equivalente a 21-36 litros de leche bovina, por el tenor de graso), teniendo 30-40 % más de calorías que la de vaca (1). También la leche de búfalo es considerada de alto valor energético, 90Kcal/100g en comparación a las 60-70Kcal/100g de leche de vaca.Esto lleva a que por su riqueza en materia grasa y materia proteica sea la causa fundamental para que en algunos países prefieran la lechede búfalo a la de vaca (13).El búfalo tiene una ventaja enorme sobre el vacuno, ya que alcanza la plenitud de su desarrollo en poco tiempo, lo cual se traduce en mayor carne, en menor tiempo y a menor costo, estos también poseen una ventaja en cuanto al desarrollo muscular, especialmente del cuarto posterior, es superior en los bufalinos que en los vacunos, al igual que en la cabeza, las patas y elcuero, para los cuales es considerablemente mayor. Considerar también aspectos relacionados con parámetros reproductivos..En cuanto a la productividad y la precocidad del búfalo, los machos alcanzan la madurez a los 2 años con peso de 500 Kg y los vacunos a los 3 años (un año o más); y las hembras tienen el primer parto a los 30 meses (vacunos a los 36 meses) con una producción media de 1.100grs. de ganancia en peso por día en potrero y en condiciones adecuadas de manejo y alimentación los búfalos pueden ser sacrificados a los 12-18 meses con un peso de 300-500 kg con un rendimiento de canal de 50-58% mientras que los vacunos a los 12 meses de edad tienen un peso de 210 kg y a los 18 de 300 Kg(13).El búfalo también puede ser utilizado como animal de trabajo y es capaz de arrastrar deuna a dos toneladas, 6 veces su peso corporal, durante tres horas seguidas y de 6 a 8 horas diarias. Los búfalos son más fáciles de amansar y manejar en cuanto al ganado cebú se refiere, además de ser capaces de trabajar con eficacia en zonas húmedas y pantanosas donde el vacuno no, llegando a poseer una fuerza dos veces mayor que la de un buey de trabajo. El búfalo tiene una amplia capacidad de...