Comparación De La Calidad Del Aceite Esencial Crudo De Citronela (Cymbopogon Winteriana Jowitt) En Función De La Concentración De Geraniol Obtenido Por Medio De Extracción Por Arrastre Con Vapor Y Maceración

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERÍA

NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA

DECANO: VOCAL I: VOCAL II: VOCAL III: VOCAL IV: VOCAL V : SECRETARIO:

Ing. Ing. Lic. Ing. Br. Br. Ing.

Sydney Alexander Samuels Milson Murphy Olympo Paiz Recinos Amahán Sánchez Alvárez Julio David Galicia Celada Kenneth Issur Estrada Ruiz Elisa Yazminda Vides Leiva Carlos Humberto Pérez RodríguezTRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO DECANO: EXAMINADOR: EXAMINADOR: EXAMINADOR: SECRETARIO : Ing. Sydney Alexander Samuels Milson Ing. Jaime Domingo Carranza González Ing. Erwin Manuel Ortiz Castillo Ing. Williams Guillermo Alvárez Mejía Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Química

Comparación dela calidad del aceite esencial crudo de citronela (Cymbopogon winteriana jowitt) en función de la concentración de geraniol obtenido por medio de extracción por arrastre con vapor y maceración

Vilma Lisseth Tol Hernández

Asesorado por Ingeniera Thelma Maricela Cano Morales

Guatemala, abril de 2005

Universidad de San Carlos de Guatemala

FACULTAD DE INGENIERÍA COMPARACIÓN DE LACALIDAD DEL ACEITE ESENCIAL CRUDO DE CITRONELA (CYMBOPOGON WINTERIANA JOWITT) EN FUNCIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DEL GERANIOL OBTENIDO POR MEDIO DE EXTRACCIÓN POR ARRASTRE CON VAPOR Y MACERACIÓN

Presentado a Junta Directiva de la Facultad de Ingeniería por VILMA LISSETH TOL HERNÁNDEZ Asesorada por Ingeniera Thelma Maricela Cano Morales Al conferírsele el título de Ingeniera Químico

Guatemala, abrilde 2005

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

Cumpliendo con los preceptos que establece la ley de la Universidad de San Carlos de Guatemala, presento a su consideración mí trabajo de graduación titulado:

Comparación de la calidad del aceite esencial crudo de Citronela (Cymbopogon winteriana jowitt) en función de la concentración de geraniol obtenido por medio de Extracción por arrastre convapor y maceracion

Tema que fuera asignado por la Dirección de la Escuela Química con fecha de guatemala 5 de agosto de 2 004.

de

Ingeniería

Vilma Lisseth Tol Hernández

AGRADECIMIENTOS

A Dios

Por brindarme la oportunidad de estudiar y así superarme en la vida. Por brindarme la oportunidad de seguir adelante sobre todo, por guíarme en todos los senderos de la vida. Que desde niñame dejó inculcado el amor al estudio y el entusiasmo por aprender. Modelo de trabajo, esfuerzo y, particularmente, de amor en todo lo que realiza cotidianamente. Por su apoyo incondicional y desinteresado para lograr una vida mejor. Ing. Thelma Cano, por su paciencia y participación en el desarrollodel presente trabajo. Todos aquellos que en su oportunidad y sin dudarlo, me brindaron su ayuda.Por compartir sus experiencias profesionales en el desarrollo de cada curso. Gracias a todas las personas que colaboran en la enseñanza superior de los estudiantes universitarios.

A la Santísima Virgen María

A la memoria de mi padre A mi madre

A mis hermanos

A mi asesora

A mis amigos

A catedráticos

En general

DEDICATORIA

A todas las personas que se encuentran involucradasen el desarrollo del estudiante guatemalteco.

ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES LISTA DE SÍMOBOLOS GLOSARIO RESUMEN OBJETIVOS HIPÓTESIS INTRODUCCIÓN

V VI VIII X XI XIII XIV

1. MARCO TEÓRICO

1

1.1. Historia de los aceites esenciales 1.2. Qué son los aceites esenciales 1.3. Composición de los aceites esenciales 1.3.1. Compuestos terpénicos 1.4. Utilidad de los aceitesesenciales 1.5. Toxicidad de los aceites esenciales 1.6. Aspectos ecónomicos de los aceites esenciales

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I

2. METODOS DE EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES 2.1. Extracción por arrastre con vapor 2.1.1. Extracción con agua 2.1.2. Extracción con agua y vapor 2.1.3. Extracción directa con vapor 2.2. Maceración 2.3. Enfloración 2.4. Extracción con solventes 2.5. Expresión

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