Competencia Laboral Normas Tecnicas

NORMA TÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL
I.- Datos Generales Código: NUTUR005.01 Título: Coordinación de los servicios de alimentos y bebidas

Propósito de la Norma Técnica de Competencia Laboral: Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que coordinan los servicios de alimentos y bebidas. En sus competencias se incluye la supervisión de personal, las condiciones delas instalaciones, mobiliario, equipos y la atención al comensal. Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación basados en NTCL. La presente actualiza a la NTCL CTUR0006.02 Coordinación de los servicios de alimentos y bebidas, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 08 de diciembre del 2000. Comité de Normalización de Competencia Laboralque la desarrolló: Turismo Fecha de aprobación por el Comité Técnico del CONOCER: 21/02/2008 Nivel de competencia: Tres Desempeña actividades tanto programadas y rutinarias como impredecibles. Recibe orientaciones generales e instrucciones específicas de un superior. Requiere supervisar y orientar a otros trabajadores jerárquicamente subordinados. Fecha de publicación en el D.O.F: 26/03/2008Ocupaciones relacionadas con esta NTCL de acuerdo al Sistema de Información del Catálogo Nacional de Ocupaciones (SICNO):
Módulo Ocupacional Ingenieros en el procesamiento de alimentos Ocupaciones: Técnico especializado en alimentos y bebidas Módulo Ocupacional Supervisores del procesamiento de alimentos, bebidas y tabaco Ocupaciones: Clave del Módulo 0464-01 Código: 0464-01-02 Clave del Módulo0533-02 Código:

Supervisor de producción de alimentos, bebidas y tabaco

0533-02-07

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Módulo Ocupacional Jefes de restaurante y bar Ocupaciones: Capitán de meseros y cantineros Capitán de servicio a cuartos Clave del Módulo 0723-03 Código: 0723-0301 0723-0302

Jefe de comedor (industrial)
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0723-0303

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NORMATÉCNICA DE COMPETENCIA LABORAL
Clasificación según el Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte (SCIAN): Sector: 72 Servicios de alojamiento temporal y de preparación de alimentos y bebidas

Subsector: 722 Servicios de preparación de alimentos y bebidas Rama: 7221 Restaurantes con servicio de meseros

Subrama: 72211 Clase:
722111 722112 Restaurantes-bar con servicio demeseros Restaurantes sin bar y con servicio de meseros

Restaurantes con servicio de meseros

La presente Norma Técnica de Competencia Laboral, una vez publicada en el Diario Oficial de la Federación se integrará a la Base Nacional de Normas Técnicas de Competencia Laboral que opera el CONOCER a fin de facilitar su uso y consulta gratuita. Se abroga la Norma Técnica de Competencia LaboralCTUR0006.02 Coordinación de los servicios de alimentos y bebidas, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 08 de diciembre del 2000. Los asuntos de evaluación y certificación de competencia laboral que se encuentren en trámite al publicarse en el Diario Oficial de la Federación la presente Norma Técnica de Competencia Laboral, se resolverán, conforme a la Norma Técnica de Competencia LaboralCTUR0006.02 Coordinación de los servicios de alimentos y bebidas, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 08 de diciembre del 2000.
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II.- Perfil de la NTCL
Unidad Elemento 1 de 2

Coordinación de los servicios de alimentos y bebidas

- Supervisar personal, instalaciones y

equipo de operación para elservicio de alimentos y bebidas

Elemento 2 de 2

- Supervisar la atención al comensal

durante su estancia en el establecimiento

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III.-Estándares de la competencia laboral de la Unidad: Código: NUTUR005.01 Unidad: Coordinación de los servicios de alimentos y bebidas

Elementos que conforman la Unidad:...