Competencias Repostería

CONTENIDO TEMÁTICO:

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INTRODUCCIÓN -------------------------------------------------------------------------- 2

6.1 Estrategia y administración -------------------------------------------------------- 4
6.2 Competitividad y ventaja competitiva----------------------------------------- 26
6.3 Competitividad sistémica------------------------------------------------------------ 48
6.4 Competitividad de la empresa --------------------------------------------------- 58
6.5 La estrategia en el ambiente global ------------------------------------------ 62

BIBLIOGRAFIA ----------------------------------------------------------------------------- 67INTRODUCCIÓN

Los cambios sustanciales en el plano económico, político y tecnológico que han tenido lugar en el ámbito internacional y el impacto directo de ellos en la economía han transformado el entorno y las condiciones en que operan la mayor parte de las organizaciones.
La estabilidad y funcionamiento de las organizaciones se reduce cada vez más y pasan a primer plano las situaciones decambio, lo que exige una nueva mentalidad en los dirigentes.
En esta batalla que vienen librando las organizaciones por aportar cada día más beneficios para la empresa, resulta de mucha importancia que cada una de las organizaciones realice sus estrategias para que éstas logren entrar a un mercado competitivo.
Los cambios económicos, políticos y sociales pueden prevenirse si el empresario tienelas herramientas de análisis del medio ambiente para medir su comportamiento en el corto y largo plazo, haciéndolo un empresario exitoso, además de contribuir a la generación de riqueza y de empleo, se usaría los recursos productivos con más eficiencia, aumentando su producción, reduciendo costos, y atendiendo a sus clientes con más eficacia.
Las estrategias competitivas son una parte fundamentalen el buen desempeño de una empresa, ya que los mercados son cada vez más competitivos y exigentes.

De vez en cuando surgen nuevas ideas o nuevos conceptos en el campo de la administración y las estrategias competitivas no escapan a estos cambios.
Las empresas en todo el mundo han encontrado que la velocidad a la que la competencia crece y la que el mundo cambia es cada vez mayor, alconcientizarse esta situación les permitirá embarcarse en programas e iniciativas que les produzcan resultados y mejoramiento, y las estrategias competitivas son parte de este enfoque que están adoptando las empresas para poder sobrevivir a los cambios que se producen su medio.

Las estrategias competitivas pueden tomarse como un enfoque sistemático hacia una responsabilidad mayor y cada vez másimportante de la estrategia general de la empresa, es decir, relaciona a la empresa con su entorno estableciendo su posición, de tal manera que garantice su éxito continuo y la proteja de las sorpresas.

6.1 Estrategia y administración

Origen y evolución del concepto de Estrategia.
El término estrategia es de origen griego. Estrategia. Estrategos o el arte del general en la guerra, procedente dela fusión de dos palabras: stratos (ejército) y agein (conducir, guiar).
En el diccionario Larouse se define estrategia como el arte de dirigir operaciones militares, habilidad para dirigir, aquí se confirma la referencia sobre el surgimiento en el campo militar, lo cual se refiere a la manera de derrotar a uno o a varios enemigos en el campo de batalla, sinónimo de rivalidad, competencia; noobstante, es necesario precisar la utilidad de la dirección estratégica no sólo en su acepción de rivalidad para derrotar oponentes sino también en función de brindar a las organizaciones una guía para lograr un máximo de efectividad en la administración de todos los recursos en el cumplimento de la misión.
El término acuñado e inicialmente usado en exclusivo para el arte de la guerra ha ido...