Competitividad de pymes agroalimentarias

CUADERNO TÉCNICO N. 20

COMPETITIVIDAD DE LAS PYMES AGROALIMENTARIAS:

EL PAPEL DE LA ARTICULACIÓN ENTRE LOS COMPONENTES DEL SISTEMA AGROALIMENTARIO

Daniel Humberto Iglesias *

Coronado Mayo, 2001.

Iglesias, Daniel Humberto Competitividad de las PYMES agroalimentarias : el papel de la articulación entre los componentes del sistema agroalimentario / Daniel Humberto Iglesias. -- SanJosé, C.R. : IICA, 2002. 85 p. ; 25 cm. .. (Serie Cuaderno Técnico / IICA ; no. 19)

ISBN 92-9039-525 7 1. Competitividad. 2. Sector agroindustrial. 3. Pequeñas empresas. I. IICA. II. Título. III. Serie.

AGRIS E10

DEWEY 338.13

TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN I

1.1 El Sistema Agroalimentario, Cadenas Agroalimentarias, Distritos Industriales y Redes de Empresas II 1.1.1 Definicionesteóricas y conceptuales II 1.1.2 Importancia metodológica y operativa 4 del análisis 1.1.3 Articulaciones entre los eslabones y agentes económicos 4 1.1.4 Análisis comparativo entre los SAA, las cadenas, los distritos industriales y la redes de empresa 9 1.2 Características específicas del Sistema Agroalimentario 10 1.3 Los Costos de Transacción en el Sistema Agroalimentario 12 1.4.Competitividad y Costos de Transacción: Análisis de la importancia relativa de este factor no económico como condicionante de la competitividad de los SAA 14 2 ANÁLISIS Y CARACTERIZACIÓN DEL SISTEMA AGROALIMENTARIO PAMPEANO

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2.1 Articulación de los componentes del Sistema Agroalimentario Pampeano productor de “Commodities” 2.2 Articulación de las PyMEs con el Sistema Agroalimentario 3 CONCLUSIONES YRECOMENDACIONES DE POLÍTICA REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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INTRODUCCION

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Observamos actualmente una creciente complejidad en los procesos de transformación y distribución de los productos alimentarios desde su origen, el campo del productor, hasta su destino, el consumidor final. Las exigencias adquieren tal magnitud, que el sistema en su conjunto debe reaccionar parasatisfacer la demanda y alcanzar un nivel competitivo en los mercados (Green et al. 1992; Gutman 1998). Es necesario aplicar el concepto de “Sistema Agroalimentario” (SAA) que integre la producción primaria con las etapas de procesamiento y mercadeo, y así establecer el “encadenamiento tecnológico” que es una condición necesaria para aumentar la competitividad y definir las estrategiastecnológicas y prioridades de la investigación y desarrollo (INTA 1998; Ghezan 1995). Hablar de producción agropecuaria en Argentina y en La Pampa, es hablar de la producción de Commodities, productos vulnerables a los vaivenes de los mercados internacionales y al clima y cada vez con menor participación de la materia prima en el valor del producto final. Buena parte de la actividad del sector agropecuario dela Región Pampeana Argentina es desarrollada por Pequeñas y Medianas Empresas (PyMEs) productoras de “Commodities”1; sin embargo estas empresas atraviesan hoy un panorama complicado (CONINAGRO 1997; INTA 1998), con serias dificultades de inserción en el sistema agroalimentario. Cuando se discute de competitividad a nivel general, se suelen utilizar los costos y la cuota de mercado (Porter 1980).Otros opinan que la competitividad es sistémica (Esser et al. 1996; North 1993) que tiene muchas facetas, es evasiva y difícil de estudiar, lo cual hace mas difícil aplicar análisis estadísticos o desarrollar teorías con significancia práctica (Pratten 1991). Hoy es reconocidas por los economistas la diversidad y la complejidad de lo real, por lo que el conjunto de problemas que plantea elanálisis de la competitividad de las PYMEs, ha permitido el avance de las nuevas teorías institucionalistas que introducen nuevos conceptos, que permiten explicar mejor la realidad de las PYMEs permitiendo un acercamiento de la macro y micro economía; conceptos como costos de transacción, “instituciones”, “contratos”, etc., que directa o indirectamente aportan a la “Competitividad”. El reconocimiento...