Complejo_fruta_pepita

COMPLEJO FRUTA DE PEPITA
SERIE “COMPLEJOS PRODUCTIVOS”

Secretaría de Política Económica y Planificación del Desarrollo
Subsecretaría de Planificación Económica
Dirección Nacional de Planificación Regional - Dirección Nacional de Planificación Sectorial

Diciembre  2014 

CONTENIDOS
Página
1. Caracterización…………………………..........................………………………………..…………… 03
2 Esquema delcomplejo……………………………………………………………………....……………..
2.
complejo
04
3. Producción y comercio ……………………………………………………………………………………… 05
4.

5.
6.

7.
8.
9.

3.1 Mundial………………………………………………………………………………………………….
Evolución del complejo en Argentina………………………………………………………………….
4.1 Cifras principales…………………………………………………………………………………….
4.2 Configuración territorial…….……………………………………………………………………
4.3 Estructura de mercado……………………………………………….…………………………..
4.4Agentes productivos……………………………………………………………………………….
4.5 Flujograma……………………………………………………………………………………………..
4.6 Producción …………………………………………………………………………………………….
4.7 Mercado……………….………………………………………………………………………………..
Externo………………………………………………………………………...……………………..
Interno…………………………………………………………………………………………………
4.8 Precios……………………………………………………………………………………………………
4.9 Costos…………………………………………………………………………………………………….
410 Empleo
4.10
E l y salario……………………………………………………………………………………..
l i
4.11 Tecnología………………………………………………………………………………………………
Marco institucional: principales entidades..……………………………………………………….
Políticas públicas……………………………………………………………………………………………….
Desafíos……………………………………………………………………………………………………….......
Glosario……………………………………………………………………………………………………………..Bibliografía…………………………………………………………………………………………………………

05
07
07
08
10
12
14
15
18
18
20
21
23
25
26
29
32
38
41
43

1.

Caracterización

El Complejo de Manzana y Pera comprende la producción primaria, el empaque y la conservación en frío para su consumo en
fresco; y la industrialización de la fruta de menor calidad (descarte de productores primarios y empaques) para la elaboración,
principalmente de jugo y, en menor medida, de sidra, fruta deshidratada y en conserva.
La producción está fuertemente concentrada en la región delos valles norpatagónicos (provincias de Río Negro y Neuquén),
Neuquén)
que representa aproximadamente el 90% del total producido y tiene a Río Negro como la principal provincia productora (78%
del total). Mendoza participa con aproximadamente el 10% de la producción nacional.
La fruticultura es la principal actividad económica de la región, donde tiene una larga tradición (sus inicios seremontan a
principios del siglo XX) y contribuye significativamente a la generación de valor agregado, con una alta absorción de mano de
obra.
La cosecha comienza en el mes de enero, con las primeras variedades de pera (ej. Williams) y culmina durante el mes de abril,
con las variedades tardías de manzana (ej.
(ej Pink Lady).
Lady) Las variedades de mayor relevancia son: Red Delicious,
Delicious GrannySmith y
Gala, en manzana y Williams, Packham’s Triumph y Beurre D’anjou, en pera.
En 2014, el pronóstico de producción en Argentina fue de 782 mil toneladas tanto de manzana como de pera. El consumo
anual promedio por habitante ronda los 7 kg de manzana y de 2,2 kg de pera.
En el mercado internacional, la posición de Argentina asume relevancia por su carácter de contraestación en relación alhemisferio norte. En tal sentido, compite con países como Chile y Sudáfrica.
El mercado externo constituye un destino importante de la producción: el empaque para la exportación de fruta en fresco
constituye el núcleo organizador de la cadena, así como de actividades industriales y de servicios conexas que se desarrollan
alrededor de la misma.
La estructura productiva primaria es heterogénea,aunque la concentración en el empaque, la industria y la comercialización
es alta.
alta Las primeras 10 firmas exportadoras centralizan cerca del 70% de las ventas de fruta fresca.
fresca

3

2.

Esquema del complejo
Complejo Fruta de pepita

Pro
oveedores dee insumos, bieenes de capittal y servicios...