Componentes de la celula

COMPUESTOS ORGÁNICOS DE LA CÉLULA
✰ PROTEÍNAS
Son compuestos orgánicos cuaternarios de composición muy compleja, constituidos mediante la formación de largas cadenas de moléculas de aminoácidos. están presentes en los alimentos de origen animal y vegetal. es abundante su contenido proteico en las carnes, los huevos y la leche y sus derivados. para utilizar las proteínas mediante elproceso digestivo, se las descompone en aminoácidos. son alimentos de función plástica o estructural, empleados por las células para sintetizar sus propias proteínas, que son utilizadas en los procesos de crecimiento y reparación del organismo. sólo se consumen para producir energía cuando se han agotado las reservas de glúcidos y de lípidos. su valor calórixo es de 4 kilocalorías por gramocombustionado.
El nombre proteína proviene de la palabra griega πρώτα ("prota"), que significa "lo primero" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes,entre las que destacan:
- Estructural (colágeno y queratina)
- Reguladora (insulina y hormona del crecimiento),
- Transportadora (hemoglobina),
- Defensiva (anticuerpos),
- Enzimática (sacarasa y pepsina),
- Contráctil (actina y miosina).


Están constituidas por (C), (O), (H) y (N), aparece con gran frecuencia azufre (S) y en ocasiones puede haber fósforo (F), cobre (Cu), iodo(I), hierro (Fe), etc. Son las más grandes, macromoléculas, con funciones plásticas (construcción). Están constituidas por la polimerización de unas pequeñas moléculas llamadas aminoácidos. Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos. Pueden clasificarse en:
- Proteínas estructurales, constituyen la parte principal del armazón del cuerpo, las
principales son:
· El colágeno.
· La elastina.· La queratina.
- Proteínas funcionales, participan activamente en las reacciones químicas, las
principales son:
· Las proteínas contráctiles.
· Los anticuerpos.



✰ VITAMINAS
Las vitaminas (del latín Vita (vida) + el griego αμμονιακός, ammoniakós "producto libio, amoníaco", con el sufijo latino ina "sustancia") son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que alingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede ser trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiológico. La gran mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes quejunto a otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto noimplican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por elincremento en el esfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.

Cuentan en total con las veinte uniones, que se refieren a las vitaminas. Cada uno ellos influye sobre los procesos determinados, por eso a la edad diferente la norma del consumo de la vitamina concreta es distinta. Por ejemplo, las vitaminas Y, C, В1, В2 y el ácido de nicotina...