COMPONENTES INÓRGANICOS

COMPONENTES INÓRGANICOS, AGUA Y ELECTROLITOS
1.    AGUA (H2O): es un alimento vital y está formado por 2 átomos de hidrógeno y 1 átomo de oxígeno unido mediante energía química o de activación. el agua se incorpora como bebida o como componente abundante de la mayoría de los otros alimentos que se consumen.
El agua es vital porque:
a)    es el principal componente del organismo.
b)    es eldisolvente que permite el cumplimiento del fenómeno de ósmosis mediante el cual se cumplen procesos fundamentales en las funciones digestiva, respiratoria y excretora.
c)    es imprescindible para las enzimas que provocan y regulan las reacciones químicas que se producen en el organismo.
Ósmosis: La ósmosis es un fenómeno físico relacionado con el comportamiento de un sólido como soluto deuna solución ante una membrana semipermeable para el solvente pero no para los solutos. Tal comportamiento entraña una difusión simple a través de la membrana, sin "gasto de energía". La ósmosis del agua es un fenómeno biológico importante para el metabolismo celular de los seres vivos.
CLORO (Cl): es necesario para la elaboración del ácido clorhídrico del tejido gástrico.
SODIO (Na): interviene en laregulación del balance hídrico provocando la retención de agua en el organismo.
POTASIO (K): actúa en el balance hídrico favoreciendo la eliminación de agua del organismo.
YODO (I): es necesario para que la glándula tiroides elabore la secreción hormonal que regula el metabolismo de los glúcidos.
HIERRO (Fe): es imprescindible para la formación de la hemoglobina de los glóbulos rojos.
CALCIO (Ca) yFOSFORO (P): son los que constituyen la parte inorgánica de los huesos.
Mineral: es aquella sustancia sólida, natural, homogénea, de origen normalmente inorgánico, de composición química definida (pero variable dentro de ciertos límites) y cuyos átomos poseen una disposición ordenada.
Electrólito: es cualquier sustancia que contiene iones libres, los que se comportan como un medio conductor eléctrico.Debido a que generalmente consisten en iones en solución, los electrólitos también son conocidos como soluciones iónicas, pero también son posibles electrolitos fundidos y electrolitos sólidos.
El agua desempeña una serie de funciones en los seres vivos; la mayoría de los productos químicos están disueltos en ella, y se necesita también para que ocurran todas las reacciones químicas, ya que es elmedio por el cual dos sustancias se encuentran y reaccionan. Si queremos que no prolifere la vida en algún producto, le extraemos el agua; es por eso que muchos productos se conservan bastante tiempo deshidratándolos al sol, como se ha hecho por varios siglos en las costas con los peses o la carne o por medios mas modernos y sofisticados.
Propiedades del agua:
a) Como disolvente universal: el aguaesta formada por dos átomos de hidrogeno unidos a uno de oxigeno, que comparten electrones en un enlace covalente polar. Las moléculas que tienen la característica de tener u extremo positivo y otro negativo como el agua, se les llama polares; esta polaridad le permite al agua disolver sustancias polares y cargadas, ya que la parte positiva del agua atrae a la parte negativa de la molécula yviceversa, por lo que las moléculas del agua quedan rodeadas y se evita que interactúen entre ellas. Es por eso que a las moléculas cargadas y polares, se les llama hidrofilias o “amigas del agua”.
Algunas moléculas de este tipo son los compuestos iónicos, como el cloruro de sodio o los azucares, los aminoácidos y los gases, como el oxigeno y el bióxido de carbono, o los compuestos que poseen grupospolares como los grupos OH-(Hidroxilo).
Se estima que el agua corporal total del ser humano representa un 65% de peso en el hombre adulto y un 55% en la mujer, porcentaje que también varia con la edad y el componente de grasa que la persona tenga; a mayor cantidad de grasa, menor proporción de agua.
b) Como moderadora de los efectos de los cambios de temperatura en los cuerpos: los seres...