COMPONENTES QUIMICOS DE LAS CÉLULAS DETERMINACIÓN DE BIOMOLECULAS







INFORME N°1
COMPONENTES QUIMICOS DE LAS CÉLULAS
DETERMINACIÓN DE BIOMOLECULAS

















I. INTRODUCCIÓN
Actualmente sabemos que la mayor parte de moléculas de una célula está compuesta preferentemente por carbono, ya que este elemento puede formar enlacescovalentes con otros carbonos y así generar moléculas más grandes y complejas. Las moléculas con una estructura a base de carbono son sintetizadas sólo por seres vivos y se denominan biomoléculas orgánicas, de las cuales en la célula existen cuatro familias importantes de estas (Lípidos, Proteínas, Glúcidos y Ácidos nucleicos).1
Gracias a una serie de reactivos podemos hacer el reconocimiento delas biomoléculas orgánicas presentes en diversas muestras, mediante su reacción.
Para el reconocimiento de los monosacáridos y algunos disacáridos se utiliza el reactivo de Fehling, donde una solución de sulfato de cobre de color azul (reactivo de Fehling) se transforma en óxido cuproso de color rojo ladrillo en presencia de monosacáridos; para los polisacáridos se utiliza el reactivo Lugol,donde en presencia de almidón la coloración cambia a azul-violeta, en amilosa la coloración es azul intenso y en presencia de cadenas de amilopectina la coloración es violeta. Para el reconocimiento de proteínas se utiliza el reactivo de Biuret donde se produce una coloración violeta intensa al reaccionar proteínas con el reactivo; del mismo modo, se puede utilizar la precipitación para la detecciónde proteínas, agregando sulfato de amonio a la solución produciendo un precipitado de proteínas.2
En base a esto, el objetivo de este práctico es el reconocimiento de biomoléculas presentes en 8 muestras, en las cuales se generará una reacción con el reactivo solicitado.











II. OBJETIVOS


1. Identificar presencia de monosacáridos en analitos a través reacción de Fehling.2. Identificar presencia de polisacáridos en analitos mediante prueba de Lugol.
3. Identificar presencia de proteínas en analitos mediante reacción de Biuret.
4. Identificar presencia de proteínas en analitos a través de precipitación con sulfato de amonio.


















III. PROCEDIMIENTOS DETERMINACIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO Y PROTEÍNAS
Determinación de Proteínas:a) Procedimiento reacción Biuret para identificación de proteínas:
1. Rotular con marcador 8 tubos de ensayo con los nombres de las muestras a analizar ( Agua destilada, NaCl 1 %, Glicina 1%, Glucosa 1%, Almidón 1%, Solución de almidón 1% tratada con ácido en caliente, Clara de huevo, Leche).
2. Colocar en una gradilla de manera ordenada.
3. Agregar con una pipeta Pasteur 1 ml decada muestra al tubo de ensayo rotulado con el nombre de la muestra.
4. Agregar a cada tubo de ensayo con una pipeta Pasteur 1 ml de reactivo de Biuret.
5. Agitar con movimientos circulares y esperar reacción.
b) Procedimiento precipitación de proteínas con sulfato de amonio:
1. Rotular con marcador 8 tubos de ensayo con los nombres de las muestras a analizar ( Agua destilada, NaCl 1%, Glicina 1%, Glucosa 1%, Almidón 1%, Solución de almidón 1% tratada con ácido en caliente, Clara de huevo, Leche).
2. Colocar en una gradilla de manera ordenada.
3. Agregar con una pipeta Pasteur 1 ml de cada muestra al tubo de ensayo rotulado con el nombre de la muestra.
4. Agregar a cada tubo de ensayo con una pipeta Pasteur gotas de solución de sulfato de amonio.
5. Observar si seforma precipitación.
Determinación de Hidratos de Carbono:
a) Identificación de polisacáridos mediante reacción de Lugol:
1. Rotular con marcador 8 tubos de ensayo con los nombres de las muestras a analizar ( Agua destilada, NaCl 1 %, Glicina 1%, Glucosa 1%, Almidón 1%, Solución de almidón 1% tratada con ácido en caliente, Clara de huevo, Leche).
2. Colocar en una gradilla de manera...