Componentes Quimicos

INFORME DE PRÁCTICA Nº3
TITULO: “COMPONENTES QUIMICOS DE LA M.V”
OBJETIVOS:
* Reconocer presencia de carbohidratos, lípidos y proteínas en fluidos biológicos.
MATERIALES PERSONALES:

* Guardapolvo.
* 1 tijera.
* 1 estilete
* gasa.
* Gotero.

MATERIALES BIOLOGICOS:

* Huevo.
* Aceite
* Frutas (frescas).

MATERIALES REACTIVOS:

*Lugal-sudaIII.
* Benedict.
* Biuret.

OTROS:

* Cocina eléctrica
* Probeta
* Matraz
* Pibetas.
* Vaso de presipitacion.
* Tubo de ensayo.
* Gradilla
* Pinsa de madera

FUNDAMENTO:
COMPONENTES QUIMICOS DE LA M.V
Todos los seres vivos están formandos por biomoleculas:
CARBOHIDRATOS

I.-DEFICION:
Conocido como también glúcidos, hidratos de carbono ysacáridos son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.

II.-TIPOS DE CARBOHIDRATOS:
monosacárido. *Son glúcidos sencillos, a veces se les denomina azúcares por su sabor dulce y carbohidratos por contener el H y el O en la misma proporción que el agua. Su formula general es CnH2nOn,siendo n un número de C (de 3 a 8 átomos de C).

*Se nombran añadiendo la terminación OSA al prefijo que determina el número de C de la cadena:

- 3C →Triosa
- 4C →Tetrosa
- 5C →Pentosas
- 6C →Hexosas
- 7C →Heptosas

Y según la función aldehído o cetona serán:

- Aldehído (-CHO): aldosas.
- Cetona (=CO): Cetosas.

PROPIEDADES

1. Son sólidos, blancos y cristalinos.2. Hidrosolubles
3. Dulces
4. Son reductores
DISACÁRIDOS

Compuestos formadas por la unión de dos monosaridos mediante un enlace llamado enlace glucosídico.
Ejemplo:
Sacarosa

PROPIEDADES

1. Son cristalizables
2. Generalmente dulces
3. Solubles
4. Se desdoblan en monosacáridos
5. Algunos mantiene su poder reductor

POLISACARIDOSSe forman por la unión de miles de unidades de monosacáridos (principalmente glucosas) estableciendo enlaces glucosídicos entre ellos, y perdiendo en este proceso el poder reductor, la solubilidad, la cristalización y el sabor dulce. Son de elevado peso molecular.
Ejemplo:
* El almidón.
* la celulosa.
* el glucógeno.
*
PROPIEDADES

1. No son dulces
2. Noposeen carácter reductor
3. Pueden tener función estructural o energética

III.-FUNCIONES

1. Energética o de Reserva: el glúcido más importante es la glucosa. Se puede considerar como la molécula energética esencial. Algunos polisacáridos actúan como moléculas de reserva de energía: almidón, y glucógeno.

2. Estructural: entre los glúcidos más importante de funciónestructural más importante podemos citar: celulosa (pared de la célula vegetal), quitina (exoesqueleto de los artrópodos, etc.).

PROTEINAS

I DEFINICION:
Son esenciales para toda la vida, construyen estructuras y llevan a cabo el metabolismo de la célula, está compuesto de carbono, hidrogeno, oxígeno, nitrógeno, en algunas ocasiones, azufre .
su unidad básica es:

*AMINOACIDOS: son componentesde las proteínas unidas con un enlace llamado peptídico y formando una cadena llamada polipeptídica.
Tipos de aminoácidos:
esenciales :
* Valina (Val, V)
* Leucina (Leu, L)
* Treonina (Thr, T)
* Lisina (Lys, K)
* Triptófano (Trp, W)
* Histidina (His, H) *
* Fenilalanina (Phe, F)
* Isoleucina (Ile, I)
* Arginina(Arg, R) *
* Metionina (Met, M)
no esenciales:
* Alanina (Ala, A)
* Prolina (Pro, P)
* Glicina (Gly, G)
* Serina (Ser, S)
* Cisteína (Cys, C) **
* Asparagina (Asn, N)
* Glutamina (Gln, Q)
* Tirosina (Tyr, Y) **
* Ácido aspártico (Asp, D)
* Ácido glutámico (Glu, E)

PROPIEDADES...