comportamiento alimentario en los escolares

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO

1.- DEFINICIÓN DEL COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO.

Según Martínez de Victoria E1. (MarcadorDePosición1) Desde el nacimiento y a lo largo de la vida, los seres humanos reciben códigos de conducta, normas y refuerzos positivos y negativos que orientan sus decisiones en temas de alimentación. El comportamiento alimentario depende de numerosos aspectos como ladisponibilidad de alimentos, los recursos económicos y la capacidad de elección entre otros.
En cuanto a la disponibilidad de alimentos, se encuentra condicionada por factores climáticos y geográficos, el modelo económico del país, la infraestructura de transporte y comunicaciones, las políticas agrícolas, alimentarias, nutricionales y de salud.
Con respecto a la elección de alimentos, los factoresinfluyentes son diversos, como la capacidad adquisitiva, los aspectos psicológicos, la cultura y la religión, los factores sociales, la influencia de la publicidad y los medios de comunicación, el estado de salud, etc.
Además, cada uno de estos factores influye de manera diferente dependiendo de las circunstancias del medio y de la edad de los individuos, por lo que su importancia no es igual en todoslos colectivos.

Asimismo es fundamental conocer los procesos que pueden afectar la calidad nutricional, organoléptica e higiénica de los alimentos, desde su origen hasta su consumo. En este sentido, la educación nutricional debe transmitir los conocimientos necesarios sobre como adquirir, preparar y consumir los alimentos, en lenguaje sencillo y asequible.



Uno de los marcos ideales parala aplicación de los programas de educación nutricional es, sin dudad, la etapa escolar, ya que cuanta menos edad tiene una persona, más fácil es cambiar sus hábitos. En este caso, su comportamiento alimentario está condicionado por factores existentes en la comunidad en la que vive, pero además, y al igual que ocurre en la edad adulta, hay otros aspectos básicos que influyen de forma decisivasobre su conducta dietética.

1.1 . ALIMENTACIÓN

Según J. brines Solane2 La alimentación es un proceso por el cual se escogen, elaboran, transforman e ingieren los alimentos(es un proceso voluntario consciente por lo tanto es educable). Una buena alimentación es necesaria para la salud y debe convertirse en un hábito satisfactorio y gratificante para padres e hijos. A la hora de escoger losalimentos hay que tener en cuenta la cantidad, lo que aportan al organismo y si son necesarios o perjudiciales. Alimentarse es una necesidad fisiológica que el niño precisa para su desarrollo intelectual o motor.



1.2 NUTRICIÓN

La nutrición es un proceso involuntario e inconsciente. Comprende todos los procesos y transformaciones que sufren los alimentos en el organismo hasta suasimilación.





1.3. ALIMENTACIÓN DEL ESCOLAR


1.1.1.-ALIMENTACIÓN DEL NIÑO PREESCOLAR Y ESCOLAR:


Según J. brines solane3 El periodo preescolar abarca desde los 3 a los 6 años. La edad escolar se inicia a los 6 años y termina con la aparición de los caracteres sexuales secundario. Algunos autores establecen el final de este periodo, entre los 10-12 años para las niñas y los 12-14 años paralos hombres.




1.1.2.- CARACTERÍSTICAS Y HÁBITOS NUTRICIONALES


Según Angel Gil4 Durante este periodo el ritmo de crecimiento se estabiliza y el grado de maduración digestivo-metabólico es semejante al del adulto. La actividad física aumenta progresivamente, aunque existen grandes variaciones individuales que determinan las diferencias en las necesidades energéticas.

El niño duranteesta etapa adquieren progresivamente más independencia en relación a su alimentación al ampliar su entorno social y disminuir la influencia familiar. Durante este periodo se va a definir su conducta alimentaria en función de la educación nutricional recibida, tanto en la escuela como en el entorno familiar.
1.1.3.- LA ESCUELA:
Según Clotilde Vázquez M.5 La escuela constituye el lugar de...