Comportamiento Animal

SISTEMA FEDERAL PARA LA PROTECCIÓN CONTRA RIESGOS SANITARIOS

Marco normativo nacional para la inspección de carne y sus productos
Sandra Civit Gual Marcelo Signorini Mauricio Bonilla Padilla Noviembre de 2006

SERVICIO PUBLICO MUNICIPAL DE RASTROS
El rastro constituye un servicio público que está a cargo del órgano responsable de los servicios públicos municipales. Su objetivo principales el de proporcionar instalaciones adecuadas para que los particulares realicen el sacrificio de animales. El servicio de rastro se debe de prestar mediante instalaciones, equipo de herramientas, que junto con los trabajadores y los servicios adicionales, comprenden los elementos básicos para la operación de estas instalaciones.

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La prestación del serviciomunicipal de rastros debe permitir: Proporcionar a la población carne que reúna las condiciones higiénicas y sanitarias necesarias para su consumo. Controlar la introducción de ganado a autorización legal. Realizar una adecuada distribución carne para consumo humano. través de su

y suministro de

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Lograr un mejor aprovechamiento de los subproductosderivados del sacrificio de ganados para abasto. Generar ingresos derivados del cobro de cuotas derivadas del sacrificio de animales. Evitar la matanza clandestina en casa y domicilios particulares.

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La operación y funcionamiento del servicio público de rastros está respaldado jurídicamente por disposiciones legales que tienen vigencia en los nivelesfederal, estatal y municipal

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NIVEL FEDERAL: Es un servicio que es prestado principalmente por los municipios y sustentado en la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos en su TITULO QUINTO, Artículo 115 INCISO f, en donde se establece que como uno de los servicios públicos a su cargo compete la operación de este servicio ya sea de manera directa oa través de su concesión a personas físicas o morales.

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LEY GENERAL DE SALUD:

Establece el control sanitario de productos, servicios y establecimientos y el control higiénico e inspección sobre preparación, posesión, uso, suministro, importación, exportación y circulación de comestibles y bebidas.

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REGLAMENTODEL CONTROL SANITARIO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TITULO SEXTO CAPITULOS I, II Y II, APÉNDICE V CARNE Y SUS PRODUCTOS DISPOSICIONES GENERALES CARACTERÍSTICAS Y CONDICIONES SANITARIAS DE: PRODUCTOS, ESTABLECIMIENTOS Y ETIQUETADO

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Ley Federal de Sanidad Animal RASTRO: Establecimiento donde se da el servicio para el sacrificio de animales para la alimentación ycomercialización al mayoreo de sus productos. Servicio Público Municipal en su caso. Capítulo IV de los Establecimientos: Artículo 18; La Secretaría expedirá Normas Oficiales que establezcan las características y especificaciones zoosanitarias que deben reunir y conforme a las cuales deberán operar los siguientes Establecimientos:

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Ley II.Los

Federaldestinados

de al

Sanidad sacrificio de

Animal animales.

III.- Los que industrialicen, procesen, empaquen, refrigeren o expendan productos o subproductos animales para consumo humano, COORDINANDOSE CON LA SECRETARIA DE SALUD para la elaboración de las normas sanitarias correspondientes.

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LEY FEDERAL SOBRE METROLOGIA Y NORMALIZACION CUANDO DOSO MÁS DEPENDENCIAS SEAN COMPETENTES PARA REGULAR UN BIEN O PROCESO, DEBEN EXPEDIR NORMAS OFICIALES CONJUNTAS

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•NIVEL ESTATAL: •La Constitución Política de los Estados. •Ley Orgánica Estatal •Ley Ganadera Estatal •Ley de Salud Pública Estatal

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• NIVEL MUNICIPAL: EL bando de Policía y Buen Gobierno y el...