Comportamiento de sustancias organicas

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA I
1. Tema: Comportamiento de las sustancias orgánicas
Existe una gran diversidad entre las sustancias orgánicas; sin embargo, es posible destacar ciertas características comunes a la mayoría de estos compuestos: las reacciones orgánicas son lentas y progresivas, por lo cual suvelocidad de reacción es baja. La mayoría no son solubles en agua, especialmente cuando tienen más de cinco átomos de carbono en sus moléculas. En cambio, son solubles en solventes orgánicos, como el éter, cloroformo, nafta, alcohol, benceno, etc, su estructura química está comprendida por isómeros y se caracterizan por su procedencia de la naturaleza viva y aparte de ser los responsables de formarlos tejidos de los seres vivos representan materia prima para la creación de sustancias nuevas. Dos sustancias pueden presentar grandes diferencias entre sus propiedades fisicoquímicas a causa de su naturaleza química (los átomos que la constituyen, tipos y formas de enlaces, fuerzas intermoleculares, estabilidad de las moléculas, etc.), pero generalmente presentan una tendencia a la combustión porsu alta composición de carbono y biomoléculas, reaccionan con facilidad al calor en presencia de oxígeno, desprenden CO2 si la combustión es completa mientras que si no lo es desprenden CO y dejan residuos de carbono.

2. OBJETIVOS:

General:
* Determinar el comportamiento de las sustancias orgánicas a usarse en el laboratorio.

Específicos:
* Comparar las característicasfísicas entre sustancias orgánicas líquidas y sustancias orgánicas sólidas.
* Observar los cambios producidos en las sustancias orgánicas a utilizarse después del sometimiento a la fuente de calor

3. MATERIALES Y REACTIVOS:
* Tubos de ensayo
* Pinzas
* Mechero
* Cápsulas de porcelana
* Espátula
* Trípode
* Gradilla
* Sacarosa
* Etanol
* Papel filtro oalgodón
* Acetona
* Alcanfor
* Úrea

4. PROCEDIMIENTO
Se observaron las sustancias entregadas y se llenó la primera columna de primer cuadro. En una cápsula seca de porcelana se colocó un trozo de papel filtro y se acercó un fósforo a este. Se prosiguió de igual forma con todas las sustancias y se anotaron los resultados observados, utilizando para cada uno una cápsula limpia.También se colocaron en distintos tubos de ensayo una punta de espátula para los sólidos y algunas gotas para líquidos y se los calentó en el mechero para observar sus cambios, la presencia de agua o la carbonización de los mismos. Se acercó la boca del tubo a la llama del mechero para comprobar la volatilidad de los compuestos, se anotó el tipo de combustión de cada caso.
5. DATOS OBTENIDOS:Tabla #1: Propiedades de algunas sustancias orgánicas
Sustancia | Estado físico | COMBUSTIBLE | CAMBIOS | carbonización | Volatilidad | Tipo de combustión | Evaporación |
| | Residuo | No residuo | funde | H20 | | | | |
Sacarosa | Sólido | X | | X | X | X | | Incompleta | |
Etanol | Líquido | | X | | | | X | Completa | X |
Algodón | Sólido | X | | | | X | | Incompleta| |
Acetona | Líquido | | X | | | | X | Completa | X |
Alcanfor | Sólido | X | | | | X | | Incompleta | |
Urea | Sólido | X | | X | X | | | Incompleta | |
Elaborado por: Paola Hidalgo
Fuente: Laboratorio de Química Orgánica

6. DISCUSIÓN:

Durante la práctica se determinó el comportamiento de algunas sustancias orgánicas por medio de sus propiedades; la sacarosa queen principio se encontraba en estado sólido después de ser sometida al calor dejó un residuo debido a que una parte de esta no reaccionó por completo por la falta de oxígeno, considerándose una combustión incompleta; se fundió y dejó un residuo negro indicando carbonización. El etanol en estado líquido reaccionó de forma diferente, su combustión fue completa, reaccionó por completo con el calor...