COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA





FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMIA
MONOGRAFÍA

CRIANZA DE ANIMALES MENORES:
CUY (Cavia porcellus)

DOCENTE:
Alex Miguel Fernández

ALUMNO:
Fermín Altamirano Gálvez
CICLO: I GRUPO:A1


AÑO DE ESTUDIOS:
2012 - I
Cajamarca, de Agosto 2012




“Nuncaconsideres al estudio como una obligación si no como una oportunidad para entrar en el maravilloso mundo del conocimiento”.











DEDICATORIA


A mi padre a mi madre, a mis hermanos por su apoyo que me brindan por sus consejos incondicionales de ellos, de mi amigos(as); porque sin todos ellos este trabajo no hubiese sido posible.
“Porque cada día y todos los días hay algo queaprender y también mucho que enseñar…”


Altamirano Gálvez Fermín




AGRADECIMIENTO


A Dios, quien me acompañado a lo largo de toda mi vida gracias por escucharme y ayudarme con mis gritos de auxilio, dándome fuerza y serenidad en aquellos momentos que tenía ganas de dejar esto…
A ti madre Peregrina Gálvez Delgado, más que dedicarte te entrego, esto es tuyo, esto es tu obra .gracias atu temple a tu lucha, gracias a que no me dejaste caer nunca, es que hemos logrado esto te lo has ganado con tus trasnoches, con tus preguntas, con tu cara sorprendida cada vez que me veías escribiendo, tratando de comprenderme; por todo, tu más que nadie te lo mereces, porque, tu sabes algo ¡eres grande!
A mis amigos (as) con quienes departo este trabajo tan bonito, quienes con su constantealiento e inquietud permitieron que este trabajo se haga realidad, es para muchos de ellos que van estar como nosotros dedicándose al estudio y para las nuevas generaciones. Juventud ávida, inquieta que muy pronto jugara un papel muy importante en la transformación de esta sociedad.


ÍNDICE
Capitulopágina
I. ORIGEN DEL CUY…………………………………………… 1
1.1 historia
1.2 nombres vulgares
1.3 generalidades
1.4 etimología en otra lengua
1.5 descripción del cuy
II. RAZAS DE CUYES………………………………………….. 5
2.1 tipos de cuyes
2.2 raza Perú
III. CRIANZA DE CUYES……………………………………….11
3.1 crianza familiar
3.2 crianza comercial-familiar
3.3 crianza comercial
IV. EMFERMEDADES DE CUYES……………………………. 18
4.1 enfermedades infecciosas
4.2 enfermedades parasitarias
V. COMERCIALIZACION, FAENADO Y CONSUMO DE LA CARNE DE CUY…………………………………………………………….. 28
5.1 comercialización
5.2 faenado
5.3 consumo de carne
VI.SUGERENCIAS………………………………………............ 35

VII. CONCLUCIONES.…………………………………………… 36

VIII. BIBLIOGRAFIA………………………..……………………… 38
ANEXOS……………………………………….…………………. 40

RESUMEN

El cuy es originario de Sudamérica y ha crecido en la zona andina principalmente de Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia. Hace por lo menos 3000 años se estableció como laprincipal fuente de alimentación de los aborígenes que lo domesticaron. Después de la conquista de los españoles y mestizos se dedicaron a su cuidado y a su domesticación pero de una mejor manera o con una mejor producción de estos animales En la actualidad el cuy se cría en las zonas rurales y suburbanas de estos países. Desafortunadamente, debido a la crianza tradicional, la raza de loscuyes ha ido desmejorando por tal motivo en la actualidad solamente en algunos lugares se cría animales de una forma adecuada o con una mejor producción pero hay lugares que no hacen esto si siguen criando así cada vez se va deteriorando o desapareciendo la crianza y por tal motivo la carne des estos animales cuestan caro o una oferta muy baja y su número al nivel de las familias ha bajado...