Composición Estética en la Gastronomía


Composición Estética en la Gastronomía

¿Qué es la composición estética y porque es importante que los platillos la tengan? La composición estítica son algunas de las propiedadesque hacen valioso un objeto, en particular una obra de arte.
Porque si en la definición de composición estética se menciona que en particular es en una obra de arte, aplicamos lacompasión en la gastronomía, ninguno de nosotros está estudiando artes plásticas, fotografía o pintura que es lo que la mayoría de las personas entiende por arte. Nosotros estamos estudiandogastronomía queremos cocinar y no tenemos ni la menor idea de que significado tienen los colores, que si los colores son colores cálidos o frio, ni que es lo que trasmiten. ¿Pero en realidades importante para nosotros (futuros chefs) saber todo esto?

Se dice coloquialmente que el gusto entra por la vista, entonces si nosotros presentamos un platillo con mala vista osolamente servido en montón, para empezar nuestro platillo no se va a ver nada apetitoso y aparte no se va a distinguir lo que estamos presentándole a los comensales. Si nosotros sabemos quecolores hacen sentir confort, calidez y confianza nuestros comensales comerán con gusto nuestros platillos y regresaran a nuestro establecimiento.

Como futuros chefs que nos estamosformando académicamente no nos están capacitando solamente para copiar una receta tal cual de un papel sino para nosotros tratar de inventar nuevos platillos o renovar, debemos saber elcómo es mejor presentar nuestro platillos para causar un mejor reacción y sensación a los cliente. La composición estética en la gastronomía también es una obra de arte un buen platillomontado de una forma seccional combinando no solo técnicas de cocina sino también colores y textura puede provocar las mismas sensaciones que una pintura, una fotografía o una escultura.