Composicion quimica de la auyama
Páginas: 2 (423 palabras)
Publicado: 29 de noviembre de 2013
Composición química de la auyama
Calabaza es una hortaliza de origen americano.
Pertenecen a la familia de las cucurbitáceas. Dentro de ellas se encuentran comprendidas más de 850 especies.Su consumo es antiquísimo calculándose que 8000 años A.C. aproximadamente ya formaban parte de la dieta de los aztecas como algo habitual. Muchos años más tarde los españoles después de las conquistaslo llevaron a Europa donde rápidamente fue divulgado, conocido e incorporado a la alimentación.
Por su alto contenido en agua tiene pocas calorías e hidratos de carbono perocuenta con mucha fibra, lo que la hace un alimento ideal en dietas de reducción de peso.
Agua 96%
Hidratos de carbono 2, 2% (fibra 0, 5%)
Proteínas 0, 6%
Lípidos 0, 2%
Sodio 3 mg/100 gPotasio 300 mg/100 g
Calcio 24 mg/100 g
Fósforo 28 mg/100 g
Vitamina A 90 mg/100 g
Vitamina C 22 mg/100 g
Ác. Fólico (Vit. B3) 13 microgramos/100 g.
Los frutos y semillas de la calabaza tienenvariados usos, desde el consumo humano, pasando por el forraje para los animales domésticos, como medicinal (semillas con propiedades antiparasitarias), hasta su utilización como planta ornamental.Poseen hojas pubescentes y flores unisexuales.
Las pipas son blanco-amarillentas, aplanadas, lisas, grandes.
Durante muchos años se consumían tostadas antes de ser sustituidas en el comercio por laspipas de girasol.
La calabaza fresca se utiliza en guisos (por ejemplo cocido), dándoles una especial suavidad a los mismos.
Cultivo de la calabaza Auyama. Es una variedad de altos rendimiento quealcanza hasta 12 t/ha, su ciclo vegetativo es de 140 a 160 días y puede sembrarse todo el año, aunque los mejores resultados se obtienen en primavera - verano. Los frutos son de tamaño mediano, decuello largo y peso promedio de 1,72 kg, su masa es agradable, sólido, de color amarillo intenso con manchas verdes claras y amarillas.
Los frutos son, por lo general, esferoidales, aplanados, nunca...
Calabaza es una hortaliza de origen americano.
Pertenecen a la familia de las cucurbitáceas. Dentro de ellas se encuentran comprendidas más de 850 especies.Su consumo es antiquísimo calculándose que 8000 años A.C. aproximadamente ya formaban parte de la dieta de los aztecas como algo habitual. Muchos años más tarde los españoles después de las conquistaslo llevaron a Europa donde rápidamente fue divulgado, conocido e incorporado a la alimentación.
Por su alto contenido en agua tiene pocas calorías e hidratos de carbono perocuenta con mucha fibra, lo que la hace un alimento ideal en dietas de reducción de peso.
Agua 96%
Hidratos de carbono 2, 2% (fibra 0, 5%)
Proteínas 0, 6%
Lípidos 0, 2%
Sodio 3 mg/100 gPotasio 300 mg/100 g
Calcio 24 mg/100 g
Fósforo 28 mg/100 g
Vitamina A 90 mg/100 g
Vitamina C 22 mg/100 g
Ác. Fólico (Vit. B3) 13 microgramos/100 g.
Los frutos y semillas de la calabaza tienenvariados usos, desde el consumo humano, pasando por el forraje para los animales domésticos, como medicinal (semillas con propiedades antiparasitarias), hasta su utilización como planta ornamental.Poseen hojas pubescentes y flores unisexuales.
Las pipas son blanco-amarillentas, aplanadas, lisas, grandes.
Durante muchos años se consumían tostadas antes de ser sustituidas en el comercio por laspipas de girasol.
La calabaza fresca se utiliza en guisos (por ejemplo cocido), dándoles una especial suavidad a los mismos.
Cultivo de la calabaza Auyama. Es una variedad de altos rendimiento quealcanza hasta 12 t/ha, su ciclo vegetativo es de 140 a 160 días y puede sembrarse todo el año, aunque los mejores resultados se obtienen en primavera - verano. Los frutos son de tamaño mediano, decuello largo y peso promedio de 1,72 kg, su masa es agradable, sólido, de color amarillo intenso con manchas verdes claras y amarillas.
Los frutos son, por lo general, esferoidales, aplanados, nunca...
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