composicion quimica de la leche materna

Curso de Medicina Naturista- 2003

Composición y propiedades de la leche materna

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA LECHE
MATERNA

CALOSTRO
Es un fluido espeso y amarillento, que secreta la
mama, durante la primera semana después del parto.
La composición del calostro es diferente de la
composición de la leche madura. Tienen más calostro
las madres que anteriormente han dado el pecho.
Elvolumen varía entre 2 y 20 ml por toma, en los tres
primeros días. El volumen total depende del número
de tomas y puede ser en las primeras 24 horas de unos
100 ml.
El color amarillo del calostro se debe al beta caroteno.
El nivel de carotenoides puede ser diez veces más alto

La leche humana va cambiando su composición
química desde el preparto, calostro, leche de
transición, leche madura.La leche de madre( a
término o prematuro). La leche inicial es diferente de
la leche final de la tetada.
La leche varía su composición según la hora del día.
Se han identificado más de 200 componentes en la
leche humana.
La leche contiene células vivas (Macrófagos,
neutrófilos, linfocitos, células epiteliales), membranas
y glóbulos de grasa, rodeados de membranas.
Cambia el sabor, segúnlos alimentos que haya
comido la madre.
Según el análisis de la leche de al menos 140 especies,
se pueden dividir los componentes de la leche en tres
grupos:
1. Componentes específicos del órgano y de la
especie (como la mayoría de los lípidos y
proteínas).
2. Componentes presentes en todas las especies
(como la lactosa)
3. Componentes específicos de la especie pero
no del órgano como laalbúmina y algunas
inmunoglobulinas
Días para
doblar
el peso del
nacimiento

Lípidos

Ser
humano

180

3,8

0,9

7,0

60

1,9

2,5

6,2

47

3,7

3,4

4,8

30

16,9

11,5

Cabra

19

4,5

2,9

4,1

Oveja

10

7,4

5,5

4,8

23

9-10,5

mg

1400

1870

mg

2180

1610

Lactoferrina

mg

3300

1670

IgA

2,0

gmg

3640

1420

1,0

3,0

Leche
madura
> 30 días

Alfa
lactalbúmina

0,8

Calostro
1 a 5 días

Caseína

2,8

unidades

Proteínas
totales

0,7

Reno

Componente

0,5

Vaca

Proteínas en el calostro y en la leche madura
(por litro)

0,2

Caballo

El contenido de cenizas es alto, y las concentraciones
de sodio, potasio, y cloro son superiores a lasde la
leche madura.
Las proteínas, vitaminas liposolubles y minerales son
también más abundantes que en la leche de transición
o madura.

Especie

Rata

Proteínas

Lactosa
Ceniza
s

Extraído de Worthington/ Roberts B y Willians SR
(1993)Nutrition in Pregnancyand Lactation, 5ª ed.
Louis, MO:Times Mirror/Mosby College

-

6

15,0

12,0

CALOSTRO DÍAS DESPUÉS DEL PARTO(Saint L., Smith M, Hartmann PE.:Br J Nutr 58:87, 1984)

Componente
Volumnen

1

2

3

4

50 190 400 625

Lactosa

25

31

32

12

15

20

25

Proteínas

7

20

Lípidos

Rhut A. Lawrence. Lactancia Materna. Ed. Mosby

32

17

12

11

Curso de Medicina Naturista- 2003

Composición y propiedades de la leche materna
impiden la proliferación debacterias patógenas que
necesitan hierro para proliferar.
La abundancia de proteínas y la escasez de grasas del
calostro están en consonancia con las necesidades y
reservas del recién nacido.

Funciones del calostro:
-Tiene bajos niveles de grasas y lactosa, es rico en
inmunoglobulinas, especialmente IgA secretoria.
-Facilita el establecimiento de la flora bífida en el
tracto digestivo, y laexpulsión del meconio.
-Contiene un factor de crecimiento esencial para el
Lactobacillus bífidus ,y es el primer medio de cultivo
en la luz intestinal estéril del recién nacido.
-Es rico en anticuerpos, que pueden proteger contra
bacterias y virus presentes en el canal del parto, o
asociados con otros contactos humanos.
-Inhibe la formación de IgE, que es la principal
implicada en las...