Composicion quimica de los alimentos

Universidad Técnica del Norte
Facultad de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias y Ambientales
Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Industria de Harinas y Balanceados
Trejo Gabriela
Quinto Año

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE ALIMENTOS
Composición química del maíz (%)
|Componente químico |Pericarpio |Endospermo |Germen |
|Proteínas|3,7 |8;0 |18,4 |
|Extracto etéreo |1,0 |0,8 |33,2 |
|Fibra cruda |86,7 |2,7 |8,8 |
|Cenizas |0,8 |0,3 |10,5|
|Almidón |7,3 |87,6 |8,3 |
|Azúcar |0,34 |0,62 |10,8 |

Composición Química de la Soja
• Agua 7,00gr
• Grasas 23,50 gr
• Fibras 11,90 gr
• Carbohidratos 23,50 gr
• Energía 453,00 Kcal
• Flúor 0,36mg• Calcio 260,00 mg
• Ácido Fólico 94,00 ug
• Proteínas 36,80 gr.
• Vitamina A 95,00 UI
• Vitamina E 13,30 mg
• Vitamina K 190,00 ug
• Vitamina B2 0,30 mg
• Vitamina B3 2,50 mg
• Vitamina B1 1,00 mg
• Magnesio 250,00mg
• Fósforo 590,00mg
• Potasio 1750,00mg
• Hierro 8,60 mg
• Sodio 4,00mg
• Cobre 110,00ug
• Selenio60,00ug
• Yodo 6,00ug
• Manganeso 2800,00ug
• Zinc 1000,00ug

Composición Química de la Harina de Soja
 
 
|Composición Química de la Harina de Soja Entera   |
|Humedad |6,00 % |
|Proteína cruda (N x 6,25) B/S |43,00 % |
|Grasa cruda B/S|22,00 % |
|Fibra cruda B/S |2,80 % |
|Fibra alimenticia |11,00 % |
|Carbohidratos solubles |3,10 % |
|Cenizas B/S |4,80 % ||Calcio |0,20 % |
|Fósforo |0,50 % |
|Sodio |4,4 % |
|Potasio |2,10 % |
|Colesterol|0,00 % |
|Energía disponible |1.445 % |

 

Composicion química de la alfalfa

|ELEMENTO MINERAL |% DE LA RACIÓN POR NECESIDAD |% MATERIA SECA EN FORAJE DE ALFALFA |
|Cálcio |1 |1.64|
|Fósforo |0.15 |0.26 |
|Potasio |0.25 |1.77 |
|Magnesio |0.06 |0.32|
|Hierro |0.002 |0.024 |
|Azufre |0.1 | |
|Sodio |0.15 |0.16...