Composicion quimica del hueso

Composición química del hueso
En general los huesos están constituidos en un 70 % de su peso por materias inorgánicas y en un 30 % por materias orgánicas.
Estarelación así como la constitución cualitativa de la sustancia ósea, no varía para nada en los distintos tipos de hueso, es decir que, tanto la variedad compacta como laesponjosa poseen la misma constitución química, sólo difieren en el grado de porosidad.
Las sustancias minerales están representadas por fosfato de calcio, carbonato de calcio,fluoruro de calcio, fosfato de magnesio; el que se halla en mayor proporción es el fosfato de calcio (con más del 80 % del total de las sustancias minerales). 
Lasustancia orgánica que constituye la estructura del hueso está representada por dos elementos de tipo albuminoide denominados, osteomucoide y osteoalbuminoide, que constituyenlo que genéricamente se denomina osteína.

Huesos de pollo sumergidos en zumo de limón, vinagre y coca cola.
Los huesos, tanto los de pollo como los nuestros, estánformados por una sustancia llamada carbonato de calcio, que es la que los hace duros. El vinagre con el que cubrimos los huesos contiene un ácido, llamado ácido acético, elzumo de limón contiene ácido cítrico y la coca cola contiene ácido fosfórico, que le otorga a la coca cola un sabor ligeramente más amargo y evita que devuelvas labebida por la alta cantidad de azúcar que contiene (aproximadamente 4 cucharadas de azúcar pura por vaso). Estos ácidos reaccionan con el carbonato de calcio de los huesos ylos transforma en sustancias diferentes generalmente acetato de calcio. ¿El resultado? Los huesos pierden su dureza y se pueden doblar como si fueran de goma.