Composicion quimica Esparrago Verde CRC 11 14 mmx

ESPECIFICACIONES TECNICAS
Esparrago verde IQF
CRC 11 - 14 mm

1.

AREA:

Código
Página
Revisión
Fecha:
Elaborada
Aprobado

: JC-E-10
: 1 de 1
: 01
: 09-01-01
: JEC
: GKS

Planta CongeladosAseguramiento de la Calidad

2.

PRODUCTO
2.1 Descripción del producto:
Producto elaborado a partir espárrago tipo AB, frescos, sano y libres de materias extrañas a la
planta.
Durante el proceso de fabricaciónfabricac
el espárrago se selecciona, calibra y corta para continuar con
la etapa de escaldado y enfría, posterior a esto es congelado en túnel I.Q.F. hasta alcanzar una
temperatura igual o inferiorerior a –18ºC.

3.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS/
TÉCNICAS 1.0 Kg
Organolépticas
Diámetro

11 a 14 mm

Tolerancias para diámetro
Longitud
Tolerancias para longitud
Puntas
Unidades
Fibrosidad
Olor y sabor< 11 mm y > 14 mm = 10 % ∑
60 a 80 mm
< 60 mm y > 80 mm = 10 % ∑
60 - 80 Unid
190 - 230
2 %
Característico y agradable excepto de olores y sabores extraños.

Descripción

Valor Nutricional por cada100 Gramos
Energía

28.1

Unidad Medida
Kcal

Proteína

2.4

Grasa total
Hidratos de carbono

0.1
4.3

g
g
g

CONFIDENCIAL: Prohibido reproducir total o parcialmente sin autorización del CoordinadorHACCP de ICATOM S.A.

ESPECIFICACIONES TECNICAS
Esparrago verde IQF
CRC 11 - 14 mm

Composición Química en base a 100 gr de materia fresca
Agua

Código
Página
Revisión
Fecha:
Elaborada
Aprobado

:JC-E-10
: 2 de 1
: 01
: 09-01-01
: JEC
: GKS

Unidad Medida

92.4

g

23

Kcal

Grasa

0.17

g

Proteína

2.28

g

Hidrato de carbono

4.54

g

Fibra

2.1

g

Potasio

273

mg

Sodio

2

mg

Fosforo

56mg

Calcio

21

mg

Magnesio

18

mg

Hierro

0.87

mg

Zinc

0.46

mg

Vitamina C

13.2

mg

Vitamina B1

0.140

mg

Vitamina B2

0.128

mg

Vitamina B6

0.131

mg

Vitamina A

583

IU

Vitamina E

2mg

Folacina

128

mcg

Niacina

1.170

mg

Energía

Copyright 1999-2009
1999
Botsanical-online SL

Vida útil
Presentación / Envase

4.

35 meses a partir de la fecha de envasado siempre y cuando...