composición de la leche materna

COMPOSICIÓN DE LA LECHE HUMANA

Facultad de Medicina UACh



La leche humana se compone por una fase acuosa, una lipídica, una coloidal, una membranosa y una de células vivas. En estas fasesexisten alrededor de 200 componentes reconocidos. Durante los siete primeros días del posparto a la leche producida se le denomina calostro; es de color amarillo porque su contenido de carotenos escasi 10 veces mayor que el que contiene la leche madura (7.57 contra 0.3 mg/L)
Después de la primera semana, la leche cambia su composición y dos a tres semanas después tiene las características de la“leche madura”.
los estudios de las últimas décadas muestran que la composición de la leche humana varía según la edad de gestación. La leche de madres con RN prematuros tiene mayor cantidad deproteínas y menor cantidad de lactosa, como si se adaptara a las condiciones fisiológicas del RN.

Proteínas
Las proteínas de la leche humana se clasifican en caseína y proteínas del suero. Las caseínasde la leche humana son  y k caseína y no contiene a y g , que son exclusivamente bovinas.
De las proteínas del suero, la proteína por excelencia por su calidad nutricia es la -lactoalbúmina, entanto que la b-lactoalbúmina es prerrogativa de la leche de vaca y su calidad nutricia está orientada a los bovinos .
En general, las proteínas del suero son más fáciles de digerir y favorecen unvaciamiento gástrico más rápido. También proporcionan menores concentraciones de fenilalanina, tirosina y metionina, y mayores concentraciones de taurina que la caseína, lo que es benéfico para el lactante.Lípidos
La cantidad de lípidos contenidos en la leche humana es de alrededor de 35-45 g/L, y constituyen la mayor fuente energética de la misma.
Parece ser que la concentración de lípidos en laleche humana esta asociada al tipo de lípidos ingeridos por la madre y a la conformación de lípidos de sus reservas en el tejido adiposo.
Además, cuando la dieta es pobre y las reservas...