Composición Química, Extracción De Proteína Foliar

Una nueva fuente de proteína para la dieta humana y animal. Por esto, el objetivo de esta investigación fue hacer un estudio descriptivo de la composición química, obtención de concentrados de proteína foliar y cuantificación de aminoácidos de estos concentrados en siete plantas acuáticas conocidas como: Lemna gibba, Nymphaea mexicana, Hydrocotyle ranunculoides Lin, Schoenoplectus sp., Polygonummexicanum, Typha domingensis y Azolla mexicana. Se realizó el análisis químico aproximado, factores anti fisiológicos, fracciones de fibra, minerales y contenido de aminoácidos. Los resultados se informan en base a material seca. Hydrocotyle ranunculoides y Azolla mexicana tuvieron el mayor contenido de proteína cruda (37.1 y 31.26 %, respectivamente). El contenido de extracto etéreo, en todas lasplantas estudiadas, fue bajo (2.7 hasta 5.4 %). No se detectaron Cu, Pb, Cd ni Cr, tampoco saponinas ni glucósidos cianogénicos. Se halló una cantidad considerable de alcaloides (en prueba cualitativa). En cuanto a los concentrados de proteína foliar de hojas de siete plantas acuáticas, se señala un contenido de proteína cruda entre 32.6 y 69.9 %, cenizas entre 1.69 y 10.09 % y extracto etéreoentre 1.14 y 10.5 %. No se detectaron diferencias en el contenido de aminoácidos entre los concentrados de proteína foliar. Los tenores de aminoácidos esenciales en los extractos
Proteicos, comparados con el patrón FAO indican que la proteína tiene los aminoácidos esenciales en adecuada cantidad. Se puede concluir que estas plantas acuáticas pudieran utilizarse en la alimentación animal, de estaforma se contribuye al uso de estos recursos potenciales al ser una buena fuente de proteína de adecuada calidad por su contenido de aminoácidos esenciales. Por último, sería un medio eficiente para controlar la propagación de estas plantas.

Las macrofitas acuáticas son importantes componentes ecológicos de sistemas acuáticos.
Son productoras primarias que proveen hábitat para invertebrados,epífitas, peces y una gran diversidad de otros organismos acuáticos. En su distribución y biomasa pueden influir varios factores ambientales, en los que se incluyen la transparencia y profundidad del agua, la luz y la disponibilidad de nutrientes, también factores bióticos como el grado de
Colonización por epífitas.
El gran crecimiento de estas plantas acuáticas en lagos y canales, en zonastropicales, es una amenaza, pero también representa una fuente natural de hojas verdes.

Actualmente se está dando considerable atención a la búsqueda y desarrollo de nuevos alimentos de origen vegetal de alta calidad nutritiva y bajo costo, ya que uno de los problemas más comunes es, sin duda, la desnutrición ocasionada por la deficiencia de proteínas en la alimentación humana (FAO 1975).
Esteproblema no se presenta frecuentemente en países en los que hay suministros abundantes de alimentos de origen animal, pero en países subdesarrollados es evidente. Esto ha motivado a centrar la atención en los alimentos de origen vegetal, con grandes perspectivas en cuanto a su utilización en la nutrición humana y animal.


Estas plantas acuáticas además de ser una rica fuente de proteína y pigmentos,también sirven para obtener concentrados de proteína foliar.
Debido a la falta de proteína comestible, la producción de alimentos nuevos, baratos y biológicamente aceptables es de gran importancia; por este motivo, buscar nuevas alternativas para cubrir las necesidades alimentarias es de sumo interés en el campo de la nutrición. La inadecuada suplementación de proteína de buena calidad paraconsumo humano constituye uno de los mayores retos de esta era. La proteína foliar aporta buen potencial como suplemento proteico.

El objetivo de esta investigación fue hacer un estudio descriptivo de la composición química, obtención de concentrados de proteína foliar y cuantificación de aminoácidos de estos concentrados en siete plantas acuáticas conocidas como: Lemna gibba, Nymphaea mexicana,...