composición

1. Composición de carbohidratos:
a) Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar común. No tiene poder reductor.
b) Lactosa: formada porla unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche. Tiene poder reductor .
c) Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unión de dos glucosas, son diferentesdependiendo de la unión entre las glucosas. Todas ellas tienen poder reductor, salvo la trehalosa.
2. Realizar las siguientes reacciones de alcoholes
O O
a) Formación de aldehídos: R-CH2OH R- C – H + R- C-OH
O
b) Formación de ácidos carboxílicos: R- C – OH  [H+] + [R- COO-]
3. a) Aminoácidos glucogénicos que son convertidos a piruvato

b) Efectué las reacciones de unsistema buffer o tampón
HCL + NaHCO3 NaCl + H2CO3
4. a) Defina y grafique glucogenolisis y gluconeogénesis
b) Aminoácidos glucogénicos que son convertidos en glutamato y de allí en cetocglutarato5. Determinación de la ecuación de Henderson – Hasselbalch
pH = pK + log [A]
[HA]
6. Calcular el pH de una solución que contiene 0.057g de HCL/Lt, supóngase que el ácido estácompletamente disociado
pH: ¿?
HCl : 0,057gHCl/Lt. pH: -log [1,56 x 10-3]
W = 0.057 = [1,56 x 10-3] pH= -(-2.8) = 2.8
pM 36.5
7. Una solución de ácido acético 0 ,1 M, el ión acetato es de0,2M y siendo el pK del ácido acético 4.8. Cuál es el pH de la solución.
HA = 0,1 M pH: pK + log [A] / [HA]
[A]= 0,2 M pH: 4,8 + 0.3
pK[HA]= 4,8 pH: 5,1.
8. Enzimas que en la Glucolisis:
a)Convierte Glucosa en Glucosa 6-P : hexoquinasa
b) Convierte una hexosa en dos triosas: aldolasa
c) Convierte en piruvato en lactato: lactato deshidrogenasa
d) Convierte el enolpiruvato encetopiruvato:

9. A) son convertidos por el hígado fácilmente en glucosa: fructosa y galactosa
b) Grafique y explique el fenómeno osmótico:

10. En que productos alimentarios se observaría la...