Compota para bebes manzana

1.1 El producto: Compota de bebe a base de manzana
La compota (del fr: compote = mezcla) es un postre que tiene como principales componentes la pulpa de las frutas naturales como la manzana, pera,etc. , mezclado con edulcorantes nutritivos y leche para ser enriquecidas con vitaminas diversas, en especial la C. Se tratan con calor en una forma apropiada hasta conseguir la consistenciaadecuada, antes y después de ser envasado herméticamente a fin de impedir su alteración.
El producto es una mezcla suave, pastosa con sabor, olor y color semejante a los insumos empleados, envasado en formade puré en frascos de pírex de 113 g. para constituir como un adecuado complemento para la alimentación de bebes menores a un año.

1.2.1 Descripción técnica del producto
Los criteriospara la elaboración, que serán descritos, siguen parámetros y normas alimentarias adoptadas internacionalmente y presentadas de manera uniforme por la Codex Alimentarius (FAO/OMS) en la norma CODEXSTAN 73-1981 de alimentos Envasados para Lactantes y niños.

1-Componentes y minerales de la manzana: principal materia prima
COMPOSICIÓN CUANTITATIVA | MANZANA |
VALOR ENERGETICOKcal | 352 |PROTEINAS g | 0.6 |
GRASAS g | 0.5 |
CABOHIDRATOS g | 86.4 |
FIBRA ALIMENTARIA g | 5 |
MINERALES | MANZANA |
SODIO | 0.02 |
POTASIO | 119 |
CALCIO | 344 |
FOSFORO | 344 |
HIERRO | 6|
MAGNESIO | 129 |
YODO | 64.4 |

2-La compota de manzanas deberá tener un sabor, olor y color normales y poseer la textura característica del producto. El número, tamaño y visibilidad de losdefectos (tales como semillas o partículas de éstas, pieles, tejido carpelar, partículas de manzanas magulladas, partículas oscuras y cualquier otra materia extraña de naturaleza análoga) no deberánafectar gravemente al aspecto ni a la contestabilidad del producto.
Requisitos | Unidad | Mínimo | Máximo | Método de ensayo |
Sólidos totales | g/100g | 15 | - | INEN 14 |
Vitamina c | mg/100g |...