compras

Relación de la cocina con otros departamentos

Gerencia General
El gerente general es responsable de definir e interpretar las políticas establecidas por la dirección. Por otra parte, éste debe saber aplicarlas y mejorarlas, viéndose ocasionalmente obligado a omitirlas por completo.
El correcto desempeño de estas obligaciones requiere de un conocimiento funcional de todas las fases de laoperación del hotel. Nadie puede dar o explicar una orden correctamente sin tener alguna idea de lo que se trata.
Departamento de Recepción
Es el sector del restaurante, brinda el servicio de alimentos y bebidas cuenta con todo personal capacitado como (chef, mozos, barman, maître, etc.).
La relación con el departamento de recepción puede llegar a ser cuando se recibe todos los alimentos y bebidasconsumidos día a día en una lista detallada, para luego realizar el resumen de facturación, encargues por parte de clientes a su respectiva habitación, quejas por parte de clientes, etc
Departamentos de Costos
Un departamento es la principal división funcional de una empresa. El costeo por departamentos ayuda a la gerencia a controlar los costos indirectos y a medir el ingreso.
Departamentosde Servicios
·        Son aquellos que no están directamente relacionados con la producción de un artículo. Su función consiste Objetivos General del Puesto.
·        Planificar, coordinar y dirigir el área de alimentos y bebidas en las actividades y eventos a desarrollarse dentro de las instalaciones.
·        Coordinar y supervisar la calidad y atención de servicio ofrecida por el personal asu cargo.
·        Establecer las normas y políticas de limpieza y pulcritud que debe tener cada área de Alimentos y Bebidas.
·        Planificar y establecer las cantidades mínimas requeridas por cada área en cuanto a los utensilios básicos de trabajo.
·        Evaluar las estimaciones de compras requeridas para cubrir las actividades y/o eventos planteados por la Asociación.·        Supervisar la operatividad en las áreas de servicios, tales como fuente de soda, restaurante, bar, tiky bar y bowling.
·        Planificar las actividades a desarrollar en el área conjuntamente con el departamento de compras.
·        Planificar y coordinar conjuntamente con Cocina Principal y Compras, el plan requerido para el desarrollo efectivo de los eventos, actividades y día a día en cada punto de venta·        Planificar, coordinar y dirigir políticas administrativas que garanticen el control, transparencia y veracidad de la información presentada al cierre de cada mes
·        Presentar el informe anual de su gestión.
·        Elaborar y diseñar el Presupuesto anual y el Plan Operativo Anual de la  Gerencia.
·        Planificar, coordinar y supervisar las actividades del personal a cargo.·        Establecer y mantener comunicación permanente con los responsables de los diversos departamentos.
Gerencia de Alimentos & Bebidas
En este puesto se dirige las funciones relacionadas con el proceso de producción de A & B, como son: elegir la materia prima, buscar el proveedor, cuidar del proceso de elaboración, regular la frecuencia de compra de materia prima, existencia y disponibilidad de losalimentos cuando sean solicitados.
 
Departamento de recursos humanos
Este departamento se dedicará a mantener las relaciones laborales y personales entre todos los empleados del negocio para optimizar los servicios y hacer las actividades lo más eficiente posible, además de que tendrá que reclutar y capacitar al personal necesitado, e inducir correctamente a los nuevos empleados.
Estedepartamento mantendrá a los empleados y clientes comunicados con la administración, de esta manera se logrará un ambiente agradable de trabajo. Otras funciones incluyen:
·        Evaluar el trabajo de todos los empleados
·        Asegurarse de que todo el personal sea respetuoso y educado
·        Elaborar los contratos de todos los empleados
Departamento de Contabilidad
Esta área...