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CUADERNO FIRP S747-A
MODULO DE ENSEÑANZA EN FENOMENOS INTERFACIALES

en español

Formulación, Composición y Fabricación de Emulsiones para
Obtener las Propiedades deseadas. Estado del Arte
Parte A
Introducción y Conceptos de Formulación Fisicoquímica
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Jean-Louis SALAGER

LABORATORIO DE FORMULACION, INTERFASES
REOLOGIA Y PROCESOS
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
FACULTAD DEINGENIERIA
ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA

Mérida-Venezuela
Versión # 2 (1999)

FORMULACION, COMPOSICION Y FABRICACION DE EMULSIONES
PARA OBTENER LAS PROPIEDADES DESEADAS
ESTADO DEL ARTE
PROLOGO
Los cuadernos FIRP N° 747A, B, C y D reunen en una forma que se quiere pedagógica,
organizada y sinóptica un material de síntesis publicado en varios trabajos, que se pueden
considerar comoaproximaciones sucesivas, entre las cuales las más recientes son las siguientes:
SALAGER J.L., Guidelines to handle the formulation, composition and stirring to attain emulsion properties on
design (type, drop size, viscosity and stability), Conferencia invitada, 10th International Symposium Surfactants in
Solution, Caracas, Venezuela, junio 1994. Publicado en Surfactants in Solution , A . Chattopadhay& K. Mittal,
Eds., Surfactant science series 6 4 , Chapter 16, pp. 261-295, Dekker. New York (1996).
SALAGER J.L., Emulsion Properties, Formulation, and Making, Continuous Education Seminar for Procter &
Gamble, Cincinatti USA, October 1995.
SALAGER J.L., Quantifying the Concept of Physico-Chemical Formulation in Surfactant-Oil-Water Systems,
Conferencia invitada 9th European ColloidInterface Society Conf. (IXth ECIS), Barcelona, España, sep.17-19,
1995. Publicado en forma breve en Prog. Colloid & Polymer Science, 1 00 , 137-142 (1996)
SALAGER J.L., Concepto de formulación fisico-química en sistemas surfactante-agua-aceite al equilibrio: Teoría y
determinación experimental, Conferencia plenaria invitada, I V Simposio Latinoamericano sobre Propiedades de
Fluidos y Equilibrio defases para el diseño de procesos químicos EQUIFASES 95, Caracas, Venezuela, dic. 1995.
Memoria pp CP2.1-9
SALAGER J.L., PEREZ-SANCHEZ M., RAMIREZ-GOUVEIA M., ANDEREZ J.M., BRICEÑO-RIVAS M.I.,
Stirring-formulation coupling in emulsification, IXth European Congress on Mixing, Paris, Francia 23-26/03/1997,
publicado en Récents Progrès en Génie des Procédés, vol. 1 1 , Nº 52: Multiphase Systems, pp123-130 (1997)
SALAGER J.L., PEREZ M., RAMIREZ M., BRICEÑO M. I., GARCIA Y., Combining formulation,
composition and stirring to attain a required emulsion drop size. State of the Art, 2nd World Congress on Emulsion,
Bordeaux, France, 23-26 de septiembre de 1997. Proceedings vol. 2 , paper 1-2-093-01/05.
SALAGER J. L., Emulsion properties and related know-how to attain them, Capítulo 3 dePharmaceutical
Emulsions and Ssuspensions, F. Nielloud & G. Marti-Mestres, Eds., M. Dekker, Nueva York (2000)

El propósito de este texto es juntar el conocimiento y el saber-hacer disponible para
formular y preparar emulsiones que tengan las propiedades deseables para la aplicación propuesta.
Antes de todo cabe recordar brevemente como se puede expresar el concepto de
formulación fisico-químicaque permite dar cuenta del papel del surfactante (Parte A).
Luego se definen las propiedades de las emulsiones y se examina de que dependen, y como
se miden o se estiman (Parte B).
En la tercera parte (C) se lleva a cabo a una revisión acerca de la influencia de la
formulación, de la composición y de la agitación (o lo que sea el proceso de emulsionación) sobre
las propiedades de lasemulsiones, a saber su tipo (O/W ó W/O), su tamaño de gota (eventualmente
la distribución estadística de tamaños), su viscosidad, y su estabilidad. Al final se llega a lo que se
puede considerar hoy en día como la fenomenología general de los sistemas emulsionados. Luego
se examina el efecto de las otras variables sobre la variación cualitativa de los fenómenos
observados, en particular los que...