Compresores

para la masa
* 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
* 2 cucharadas de agua tibia
* 3 cucharadas y media cucharadita adicional de azúcar
* 1/2 taza de leche
* 3 y 1/4 tazas deharina todo uso
* 3 cucharadas de mantequilla derretida
* 1/4 cucharadita de sal
* 1 huevo

para el relleno
* 350 g de jamón rebanado
* 1/4 taza de pasas
* 15 aceitunaspara pintar el pan de jamón
* 1 yema de huevo
* 1 cucharada de agua
* 1 pizca de sal
* 1/2 cucharadita de azúcar
* En un recipiente pequeño coloca la levadura y vierte el aguatibia. Añade la media cucharadita de azúcar y deja reposar la mezcla durante 15 minutos.
* En un recipiente grande vierte la leche y añade la mezcla de levadura. Ahora incorpora dos tazas deharina e intégralas con una cuchara de madera. Amasa hasta que la masa esté suave. Cúbrela con un pañito de cocina seco y déjala reposar durante una hora para que la masa crezca. Es importante que el lugarescogido sea suficientemente seco y no tenga corrientes de aire.
* Transcurrido el tiempo, añade la mantequilla derretida, el azúcar restante y la sal e incorpora el huevo. Amasa y añade poco apoco la harina restante.
* Lleva la masa al mesón enharinado y sigue amasando hasta que esté suave. Forma una bola y déjala reposar tapada durante 30 minutos más.
* Transcurrido el tiempo,lleva la masa nuevamente al mesón enharinado y extiéndela con un rodillo hasta lograr un espesor de aproximadamente medio centímetro. La forma que deberás darle es rectangular, como aparece en lafotografía.
* Coloca las rebanadas de jamón y, sobre éste, las pasitas y las aceitunas. Procura dejar los extremos sin rellenar para que sea más fácil enrollarlo. Dobla los extremos del lado más angostocomo aparece en la fotografía.
* Ahora enrolla el pan de jamón. Prepara una bandeja de hornear con mantequilla y transfiere cuidadosamente el pan de jamón.
* Con la masa restante prepara las...