Compuesto covalente y compuesto ionico

AZUCAR
Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar común» o «azúcar de mesa». La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y unade fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha.
El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de descomposición (reacción decaramelización). Si se calienta por encima de 145 °C en presencia de compuestos amino, derivados por ejemplo de proteínas, tiene lugar el complejo sistema de reacciones de Maillard, que genera colores, olores ysabores generalmente apetecibles, y también pequeñas cantidades de compuestos indeseables.

Propiedades de compuestos covalentes:
Puntos de fusión y ebullición bajos
Los compuestos covalentesapolares(puros) son solubles en disolventes apolares y los polares en disolventes polares
Conductividad parcial sólo en compuestos polares


ENLACE COVALENTE
Un enlace covalente entre dos átomos ogrupos de átomos se produce cuando estos átomos se unen, para alcanzar el octeto estable, comparten electrones del último nivel. La diferencia de electronegatividades entre los átomos no es suficiente.
Deesta forma, los dos átomos comparten uno o más pares electrónicos en un nuevo tipo de orbital, denominado orbital molecular. Los enlaces covalentes se suelen producir entre elementos gaseosos o nometales.
El enlace covalente se presenta cuando dos átomos comparten electrones para estabilizar la unión.
A diferencia de lo que pasa en un enlace iónico, en donde se produce la transferencia deelectrones de un átomo a otro; en el enlace covalente, los electrones de enlace son compartidos por ambos átomos. En el enlace covalente, los dos átomos no metálicos comparten uno o más electrones, esdecir se unen a través de sus electrones en el último orbital, el cual depende del número atómico en cuestión. Entre los dos átomos pueden compartirse uno, dos o tres pares de electrones, lo cual dará...